Hyödyllisiä vinkkejä

70-luvun suosituin ruoka unohdettiin: Kaikki rakastivat tätä väärennettyä opiskelijapihviä

80views

Oletko yksi niistä henkilöistä, jotka kokivat 70-luvun? Aikaa, jota ei seurannut vain musiikki diskon rytmissä ja omaleimaiset vaatteet, vaan myös erityinen gastronomia?

Yksi suosituimmista ruoista tuolloin oli niin sanottu fake schnitzel. Se oli maukas ja halpa vaihtoehto klassiselle porsaanpihville. Se korvattiin Gothai-salamilla.

Gothai salami

Se on eräänlainen pehmeä salami, joka on perinteinen tšekkiläinen herkku. 70-luvulla se oli hitti, joka oli eri muodoissa jokaisen ravintolan ruokalistalla ja lähes joka kotitaloudessa sitä oli vielä jääkaapissa. Sitä käytettiin monissa ruoissa. Samalla se oli helposti saatavilla taloudellisesti ja erittäin suosittu sen tyypillisen maun vuoksi.

Sitä alettiin valmistaa maassamme 70-luvun jälkipuoliskolla ja se on yksi tyypillisistä tšekkiläisistä herkuista. Vaikka se ei olekaan suoraan kotimainen keksintö, koska tämäntyyppinen salami on alunperin peräisin Saksan kaupungista Gothasta, jonka mukaan se sai myös nimensä.

Gothaj oli annettujen standardien mukainen

Ensimmäinen tuotantostandardi totesi, että tämän salamin tulee sisältää 65 % lihaa, loput rasvaa, mausteita, suolaa ja vettä. Tosiasia on, että tämän reseptin mukaan se maistui täydelliseltä. Kun valtion normeja ei tarvinnut noudattaa 1990-luvulla, salamin laatu heikkeni merkittävästi. Vuonna 2003 tehtiin muutos ja annettiin määräys, jonka mukaan Gotha-salamissa on oltava vähintään 40 % lihaa.

Gothai-salami-filee

Leikkaa ensin kuorittu Gotha-salami noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Valmista seuraavaksi klassisen kolmipakkauksen ainekset eli jauhot, munakokkelia ja korppujauhoja. Kääri gothai-viipaleet kunnolla ja paista ne pannulla kuumassa öljyssä.

Sen voi myös kääriä taikinaan

Jos sinulla ei ole aikaa kolminkertaiseen taittoon, voit nopeuttaa työtä käyttämällä taikinaa. Sekoita raaka muna kulhossa, lisää jauhot, 100 g emmentaaliraastetta, savustettu paprika ja 100 ml olutta. Sekoita kaikki ainekset kunnolla ja kasta jokainen gothai-pala taikinaan ennen öljyssä paistamista.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.