Hyödyllisiä vinkkejä

Älä sakeuta kastikkeita jauhoilla. Tämä on parempi ja terveellisempi vaihtoehto

72views

Pidätkö kastikkeista, mutta inhoat jauhoja? Ehkä et siedä gluteenia tai tarkkailet kaloreita. Näissäkään tapauksissa sinun ei tietenkään tarvitse luopua lempiruokasi. Jauhot voi korvata monin tavoin. Riippuu vain siitä, mitä kokkaat ja valitsetko oikeat ainekset sen mukaisesti. Vaihtoehtoja on useita.

Kokeile tärkkelystä ja vihanneksia

Sekoita maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä pieneen määrään vettä. Tämä estää kokkareiden muodostumisen kastikkeeseen. Sekoita se varovasti kuumaan nesteeseen ja anna kiehua. Tämä muunnelma sopii erityisesti kasvis- tai sieniruokiin, mutta myös pastalle valmistettaviin kastikkeisiin.

Keitetty perunasose tai raastettu raaka peruna, jonka laitat keittoastiaan, tekee saman palveluksen. Se sopii kaikkiin kastikkeisiin, jotka sisältävät perunaa tai vihanneksia. Voit käyttää sitä myös keittojen sakeuttamiseen. Muista vain, että se lisää lounaaseen paljon kaloreita. Yleisesti ottaen voit sakeuttaa kasvisruokia sillä kasvisten osalla, josta ne on tehty ja jonka sekoitat. Porkkanat, kesäkurpitsa tai kurpitsa sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Voit tehdä samoin palkokasveille.

Kokeile hiivaa, juustoa ja piparjuurta.

Hiivahiutaleet sopivat hyvin lihan, kermakastikkeiden ja erilaisten tummien kastikkeiden kanssa. Niissä on hieman mausteinen maku, ja ne vain kaadetaan tuliseen kastikkeeseen, annetaan niiden liueta ja haudutetaan.

Vaaleat kastikkeet sakeutuvat hyvin tuorejuustolla. Tällä kertaa anna kuitenkin jäähtyä hieman ennen juuston lisäämistä. Jälkimmäinen alkaisi murentua kuumana. Lopulta saatat joutua käyttämään enemmän mausteita, jotta annos saa voimakkaamman maun.

Mäti sen sijaan sopii hyvin kalan tai naudanlihan kanssa. Käytä tuoretta piparjuurta kuitenkin vain sakeuttamiseen, älä koskaan lisää sitä suoraan kastikkeeseen. Paista sitä ensin lyhyesti pienessä rasvassa paistinpannulla, sekoita se korppujauhoihin ja sekoita sitten pataan.

Myös tummat tai täysjyväleipäviipaleet ovat erinomaisia.

Kaurahiutaleet sakeuttavat ja sitovat ruokaa.

Älkäämme unohtako kaurapuuroa. Ne sopivat hyvin kevyiden kastikkeiden, kasvisruokien ja keittojen kanssa. Voit myös käyttää niitä jauhojen sijasta lihamurekkeessa tai lihapullissa. Niissä ne voivat korvata jauhojen lisäksi myös kananmunia tahmeutensa ansiosta. Lihamureke ei koskaan halkeile ja siitä tulee terveellisempää.

Voit käyttää myös riisijauhoja. Jos sinulla ei ole sitä kotona, hienonna riisi jauheeksi tehosekoittimessa ja käytä sitä sakeuttamiseen. Odota vain, että kastikkeen sakeutuminen kestää hieman kauemmin.

Yleisesti ottaen sakeuttamisainetta tulisi käyttää noin 2 teelusikallista ruoka-annosta kohti.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.