Leivonta ja jälkiruoat

Alkuperäinen omenastruudin resepti

86views

Omenastruudeli

Tähän mennessä on olemassa pyhiä muunnelmia sekä makeasta että suolaisesta, mutta todellinen ja alkuperäinen resepti, joka teki tästä jälkiruoasta symbolin, on juuri . Monipuolinen hedelmä, joka ylpeilee enemmän kuin . Se on yksi Italian alueista, jolla on hehtaareja ja hehtaareja omenatarhoja ja joka tuottaa herkullisia lajikkeita kaikkialla maailmassa. Siksi, koska se on tämän hedelmän symbolinen alue, se voisi olla vain tämän päivän jälkiruoan luoja.

Jotkut käyttävät nopeuttaakseen ulkokuoreen valmiiksi pakattua taikinaa, mutta alkuperäisessä reseptissä ulkokuori tehdään myös kotona.

Tänään aloitamme heti pohjasta ja valmistamme mutta älä kuvittele klassista lehtitaikinaa, vaan valmistamme paljon yksinkertaisemman ja kevyemmän taikinan. Täytteessä käytämme kuitenkin tiukasti perinteisiä klassikoita. Mutta jos jonkun on vaikea saada niitä, ne voidaan korvata yleisimmällä.

Täytteen koristeluun käytämme: ja muita erikoisaineita. Selvitetään kaikki vaiheet ja ainekset analysoimalla reseptiä.

Perinteinen omenastruudelin resepti

Ainesosat

Taikinaa varten

  • 125 g Jauhot + maun mukaan
  • 1 Kananmuna
  • 25 gr Sokeri
  • 20 ml Maito
  • 20 ml Siemenöljy
  • 20 gr Pehmeää voita
  • 1 vanilliinipussi
  • 1/2 teelusikallinen leivinjauhetta

Täytteen vuoksi

  • 3 Juoksette omenat
  • 40 gr Sokeri
  • 40 gr Rusinat
  • 1 teelusikallinen kanelia
  • 30 gr pähkinät
  • 30 ml amaretto-likööri
  • 1/2 Sitruunan kuori
  • 30 gr murskattuja keksejä

Koristella

  • maistaa hienosokeri
  • 20 gr sulatettua voita

Ohjeet

  • Sekoita työtasolla: jauhot, hiiva ja vanilliini.

  • Sitten avaamme käsillämme suihkulähteen keskelle ja kaadamme nestemäiset ainesosat.

  • Vaivaa taikina ja lisää tarvittaessa jauhoja.

  • Lopulta taikinan tulee olla sileää ja tarttumatonta.

  • Peitä kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

  • Sillä välin valmistetaan täytteen ainekset.

  • Aloitetaan heti omenoista: pese ne, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

  • Kaada ne sitten kuppiin yhdessä: kaneli, sokeri, hienonnetut saksanpähkinät, likööri, raastettu sitruunankuori.

  • Sekoita hyvin, peitä ja anna maustua.

  • Lepoajan päätyttyä kytkemme uunin päälle ja esilämmitämme 190 asteeseen (staattinen uuni).

  • Jatkamme valmistusta kaulimalla taikina.

  • Jauhota työtaso ja kauli taikina kaulimella: sen tulee olla 4/5 mm paksu ja suorakaiteen muotoinen.

  • Ripottele tässä vaiheessa murskattuja keksejä koko keskiosan pituudelle.

  • Niiden päälle laitamme aiemmin valmistetun omenapohjaisen seoksen.

  • Täydennä vielä muutama murennettu keksi.

  • Suljemme kaiken antamalla klassisen strudelin muodon.

  • Levitämme leivinpaperilla vuoratulle pellille.

  • Voitele sulatetulla voilla.

  • Paista 45 minuuttia.

  • Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

  • Kun se on kädenlämpöinen, ripottele päälle tomusokeria.

  • Omenastrudelimme on valmis tarjottavaksi.

  • Nauti ateriastasi.

Säesteet

Se on herkullista myös sellaisenaan, mutta jos haluamme antaa sille lisävoitetta, yhdistetään se . Toisin kuin vaniljakastike, vaniljakastike on nestemäisempi ja käyttää kermaa, mikä tekee siitä erityisen samettisen.

Juomaksi voimme kuitenkin yhdistää , tai a tai kotitekoisen. Anna itsesi tämän yksinkertaisen ja aidon jälkiruoan upean maun ympäröimänä ja uppoudu täysin talviteemaan.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.