Salaatit ja välipalat

Barbierin kesäkurpitsat, hänen salaisuutensa tehdä niistä entistäkin maukkaampia

68views

Ne ovat tyypillinen resepti: se on maukas ja rapea lisuke, kiitos kullanruskean paistetun kesäkurpitsan, joka leikataan pyöreiksi viipaleiksi ja tarjoillaan sen jälkeen, kun ne on marinoitu mintun, valkosipulin ja etikan seoksessa.

Niiden valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, mutta tässä tapauksessa haluamme seurata ja puhua sinulle, erittäin kuuluisasta kokista kaikkialla Italiassa, mutta myös ohjelmassa ””, joka on samanlainen kuin kollegani Alessandron ”Quattro Ristoranti”. Borghese.

Katsotaanpa, kuinka valmistat tämän herkullisen ruokalajin tämän kaliiperin tähtikokin ehdotusten mukaisesti.

Scapece kesäkurpitsat

Avainsanat Scapece kesäkurpitsat

Laitteet

  • 1 pöytäliina

  • 1 pieni kulho

  • 1 paistinpannu

  • 1 Imukykyinen paperi

Ainesosat

  • 2 Keskikokoiset kesäkurpitsat
  • 1 Valkosipulin kynsi
  • 12 Mintunlehdet
  • 3 Lusikat vadelmaetikkaa
  • 16 Kampasimpukat
  • QB Ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • QB Siemenöljy
  • 1/2 Lime
  • QB Karkea suola
  • QB Pippuri

Ohjeet

  • Bruno Barbierin mukaan tämä resepti olisi tarkoituksenmukaista valmistaa perinteiden mukaan. Aloitetaan pesemällä kesäkurpitsat juoksevan veden alla ja kuivaamalla ne pehmeällä liinalla. Poista päät ja leikkaa pyöreiksi, joiden tulee olla erittäin hienoja.

  • Tässä vaiheessa asetamme viipaleet pöytäliinalla peitetylle pinnalle, jotta ne kuivuvat luonnollisesti huoneenlämmössä.

  • Seuraavana päivänä voimme ottaa sen ja lämmittää sen sisällä runsaasti siemenöljyä. Kun se on kuuma, kaada joukkoon kesäkurpitsat ja anna paistua noin 4 minuuttia.

  • Kun haluttu rusketus on saavutettu, nosta kesäkurpitsat lämmöltä ja laita ne lautaselle. Anna sen jäähtyä.

  • Tässä vaiheessa se on jopa . Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, minttu, etikka ja suola ja pippuri makumme mukaan. Sekoitetaan.

  • Maustamme kesäkurpitsat luomillamme ja ajattelemme nyt kokin kosketusta, raakoja kampasimpukoita.

  • Vatkaamme nilviäisiä varovasti lihanuijalla: autetaan itseämme laittamalla ne kahdelle öljytylle leivinpaperille. Kun tämä on tehty, voimme siirtää ne lautaselle, maustaa ne lautasella suolalla, sitruunalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoilla yhdessä meidän kanssamme.

Voimme käyttää niitä ihanteellisena lisukkeena kaikenlaisiin kalapohjaisiin ruokiin, myös kampasimpukoiden läsnäolon vuoksi. Ne ovat kuitenkin myös erinomaisia: Lyhyesti sanottuna voit valita, miten niitä käytät, ja jos et ole koskaan syönyt niitä, huomaat nautinnon jostakin, joka erottaa jo ennestään rikkaan napolilaisen keittiön. Olemme varmoja, että kun olet oppinut valmistamaan tämän reseptin, toistat sen useita kertoja.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.