Hyödyllisiä vinkkejä

Enoteca Pinchiorri, hahmo heidän uudenvuodenaaton menuun linsseillä ja cotechinolla

77views

Uudenvuodenaaton illallismenu Enoteca Pinchiorrissa

Historiallinen ja tunnettu firenzeläinen ravintola, joka on kerännyt menestyksiä, tähtiä ja moitteettomia arvosteluja yli puolen vuosisadan ajan, pysyy uskollisena keittiöidealleen ja tarjoaa ruokalistalle ””, joka on aina saatavilla ympäri vuoden, mutta lisätty ikoninen uudenvuodenaaton onnenruoka: cotechino ja linssit, italialaisen perinteen klassikko, johon voidaan pyynnöstä lisätä valkoista tryffeliä.

Illallinen Enoteca Pinchiorrissa on ilmainen, juomat eivät sisälly hintaan.

Uudenvuodenaaton ruokalistalla on kymmenen ruokalajia:

  • Höyrytetty osteri, osteripesto, bruschetta poltetulla laakeriöljyllä, kaviaaria ja paahdettua kanan majoneesia
  • Lehtitaikina kalmarivoita, merisiiliä, keitettyä laardia, bergamottia ja valkonauria
  • Vihreä lasagnetti, selleri-bechamel, valkoinen fasaaniragu ja savustettu luuydin
  • Viinitarhan etanat yrteillä, lämmin maa-artisokkavaahto, kookosmaito ja marinoituja porsaan kuoria
  • Piikkikampela katajalla, manteleilla, mangoldilla, munankeltuaisella kermalla ja bottargalla
  • Vartealla kypsennetty ankanrinta, sen maksan parfait ja endiivia passionhedelmällä
  • 100 % maissi: polenta, hasselpähkinä, kuusi ja Castelmagno
  • Litsi, ruusu ja chili
  • Ruskea kakku
  • linssien kanssa

50 vuotta menestystä

Etuoven sisäänkäynti on aina sama, numero 59 Ghibellinan kautta Firenzessä. 50 vuotta enkä ole kuullut niitä yhdestä Italian tunnetuimmista ja tunnetuimmista ravintoloista: Harva muistaa, kun yli puoli vuosisataa sitten sitä kutsuttiin Enoteca Nazionaleksi ja siinä oli vain kaksi paljaaa huonetta, kun taas nykyään eleganssi on sijainnin päähuomi. Viini oli tuolloin todellinen päähenkilö, kuten nimestä voi päätellä, ja ruoat olivat vain lisä.

Nykyään, vaikka tässä paikassa on yksi Italian parhaiten varustetuista kellareista, joissa on ainutlaatuisia kappaleita maailmassa ja harvinaisia ​​etikettejä, keittiö hallitsee ylintä. Vieraat tulevat nauttimaan erinomaisia ​​ruokia ulkomaisten tai italialaisten viinien kera sommelier Alessandro Tomberlin neuvojen mukaan.

Tällä hetkellä Enoteca tarjoaa: hintaan 95 € per henkilö, yhdessä ruokalistalla olevien ruokien kanssa (190 € per henkilö 4 viiniä) ja kaksi maistelumenua, nimittäin ”Espressione” hintaan 310 euroa. 9 ruokalajia ja ”Madre Terra” kasvisruokineen.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.