Hyödyllisiä vinkkejä

Erittäin nopea tapa erottaa keltuainen valkuaisesta. Se on internetin hitti

78views

Joskus, erityisesti leivonnassa, meidän on erotettava keltuainen valkuaisesta. Ehkäpä jäykän lumen vatkaamiseksi.

Kaatomenetelmä

Yleisin tapa on rikkoa kuori kovalla alustalla ja kaataa keltuainen toisesta puoliskosta toiseen. Muutaman toistokerran jälkeen onnistut luultavasti saamaan itse keltuaisen toiseen kuoreen ja valkuaisen viereiseen kulhoon.

Tämä menetelmä ei kuitenkaan ole täysin luotettava, koska emme aina onnistu naputtamaan kuorta keskelle. Ja jos meillä on toisessa kädessä lähes koko kuori ja toisessa vain kärki, emme voi tehdä paljonkaan kuoren päälle. Lisäksi jos kaadamme keltuaisen toistuvasti terävän reunan päälle, se voi puhkaista ja sekoittua munanvalkuaiseen. Tämä voi osoittautua ongelmaksi, kun yritetään vatkata jäykkää lunta.

Onneksi on olemassa useita muita tapoja, ja useimmat niistä ovat paljon luotettavampia.

Suppilo tai PET-pullo

Lähes kaikilla on keittiössään suppilo tai suppilo. Se on se kartiomainen astia, jossa on varsi ja jossa ei ole pohjaa. Kun kananmunan murtaa siihen ja kääntää sen ympäri, valkuainen valuu varteen ja keltuainen jää kiinni kartion yläosaan. Se on nopeaa ja helppoa.

Toinen tapa on imeä keltuainen ulos PET:llä. Muna yksinkertaisesti murretaan kulhoon, otetaan ruuviton PET-pullo, puristetaan sitä kevyesti tyhjiön aikaansaamiseksi ja asetetaan kaula keltuaista vasten. Kun puristus vapautetaan, keltuainen imeytyy pulloon ja valkuainen jää kulhoon.

Puristamalla pullon uudelleen, voit kuitenkin helposti puristaa sen ulos jatkokäsittelyä varten. Näin voit myös imeä pulloon useita keltuaisia peräkkäin.

Kokeile rei’itettyä lusikkaa

Voit myös halkaista kananmunan rei’itettyyn kauhaan, lusikkaan tai keittolusikkaan, jota muuten käytät kiinteiden aineiden kauhomiseen kastikkeista tai keitoista. Reiät ovat tarpeeksi suuria, jotta munanvalkuainen mahtuu läpi, mutta liian pieniä keltuaiselle.

Puhalla se ulos

Neulan kanssa työskentely on hieman monimutkaisempaa. Kananmunaan puhkaistaan reikiä vastakkaisista päistä, se käännetään ylösalaisin ja valkuaisen annetaan valua ulos. Voit myös auttaa itseäsi puhaltamalla ylimpään reikään, mikä nopeuttaa prosessia. Se ei ehkä ole nopein tapa, mutta se voi olla varsin hauska.

Oheisella videolla näet yleisimmät leikkausmenetelmät.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.