Kuumia ruokia

Fideuà: espanjalaisten rakastama spagettipaella

89views

La, kaupunki, joka sijaitsee maakunnassa 1900-luvulla. Legendan mukaan ruokalajin keksi joukko paikallisia kalastajia, jotka kalastusmatkan aikana huomasivat unohtaneensa riisin valmistaakseen paellaa. Siksi he päättivät korvata sen fideoilla, lyhyillä spageteilla, ja Fideuà syntyi.

Joka vuosi Gandiassa järjestetään Concurs Internacional de Fideuà, kulinaarinen kilpailu, jossa parhaat kokit kilpailevat luodakseen täydellisen Fideuàn. Perinteinen resepti sisältää merenelävien, kuten calamarin, katkarapujen ja simpukoiden käytön, mutta on olemassa lukuisia alueellisia muunnelmia, jotka sisältävät lihaa tai vihanneksia.

Siinä käytetään tuoreita, laadukkaita raaka-aineita, kuten juuri pyydettyä kalaa ja kauden vihanneksia, mikä tekee ruoasta terveellisen ja maukkaan valinnan koko perheelle.

Ensinnäkin on ostettava oikeat ainesosat, jotta resepti heijastelee perinteisen ruuan kanoneja. Katsotaanpa, mitä tarvitaan ja kuinka valmistaa tämä maukas resepti.

Fideuà: spagettipaella

Spagettipaella on vaihtoehto riisiä sisältävälle versiolle, yhtä hyvä.

Avainsanat fideuà, spagettipaella
Kokonaisaika 1 Nyt 30 pöytäkirja

Ainesosat

  • 250 gr 2 fideot (kuten rikki spagetti)
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 200 gr calamari
  • 5 kuorittuja katkarapuja per henkilö
  • 1 L1 katkarapua per henkilö 1 kpl
  • 3 L3 katkarapuja L3 per henkilö 3 kpl
  • 1 ruokalusikka sahrami
  • 1 tuoretta chiliä
  • 1 lasi kalakeitto
  • 1/2 punainen paprika
  • 1/2 viherpippuri
  • 200 gr kirsikkatomaatit
  • Suolaa maun mukaan
  • pippuria tarpeen mukaan

Liemelle

  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 1 punainen kala
  • 1 kummeliturska
  • 5 katkarapujen päitä
  • suola

Ohjeet

Liemen valmistus

  • laita kala liemelle kattilaan, joka on täynnä kylmää vettä, noin 2 litraa – lisää neljään osaan leikattu sipuli

  • lisää katkaravun päät ja kuumenna kiehuvaksi

  • poista vaahto reikälusikalla

  • keitä noin puoli tuntia, suodata ja pidä lämpimänä lisätäksesi sen Fideuàn keittoon.

Fideuàn valmistelu

  • Kuumenna ensin paellera (tyypillinen pannu, jota käytetään ruokien, kuten Fideuàn ja paellan, valmistukseen) keskilämmöllä tilkka öljyä ja paista valkosipulinkynsi.

  • Poista valkosipuli ja lisää 2 fideoa (kuten särkynyt spagetti) ja paahda niitä kevyesti, varo polttamasta niitä. Kun olet saavuttanut haluamasi värin, poista fideot lämmöltä ja säilytä ne astiassa.

  • Siirry nyt kastikkeen valmistukseen. Leikkaa puolikas punainen paprika ja puolikas vihreä paprika pieniksi paloiksi ja laita ne samaan pannuun, jossa käytit aiemmin, yhdessä ripaus suolaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.

  • Keitä paprikat pehmeiksi, mutta ei tahmeiksi. Lisää myös hienonnetut tomaatit ja keitä vielä muutama minuutti.

  • Puhdista sillä välin kalmari ja leikkaa ne pieniksi paloiksi ruoanlaiton helpottamiseksi. Lisää calamari paprikan joukkoon ja keitä muutama minuutti.

  • Lisää sitten fideot ja katkaravut (laske noin 5 kuorittua katkarapua per pää ja 1 suurempi L1 katkarapu ja 3 pienempää L3 katkarapua annosta kohti).

  • Lisää chiliä maun mukaan

  • Kun kypsennät aineksia, lisää kalaliemi lasi kerrallaan ja varmista, että liemimäärä pysyy suunnilleen samassa kuin fideo (jos käytit esimerkiksi 250 grammaa fideoa, lisää noin 250 ml liemestä).

  • Anna astiaan ripauksen väriä ja aromia lisäämällä lopuksi teelusikallinen. Keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja liemi on imeytynyt fideoihin.
  • Kun paellera on kypsennetty, sinun tarvitsee vain tuoda paellera pöydän keskelle palvelemaan ruokailijoita heidän haluamallaan tavalla.

Huomautus

Anna astiaan ripauksen väriä ja aromia lisäämällä lopuksi teelusikallinen. Keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet ja liemi on imeytynyt fideoihin. Halutessasi voit lisätä valmisteeseen myös simpukoita, simpukoita ja scampia.

Paikalliset asiantuntijat ovat antaneet vinkkejä perinteitä kunnioittavan Fideuàn luomiseen. Ensinnäkin, sen käyttöä ei suositella. Tulos on varmasti hyvä, mutta ei ole niin, että niitä olisi erityisesti suunniteltu tämän ruuan luomiseen. Hyvän valinta on myös välttämätöntä valmistautumisen yhteydessä.

Paikalliset kokit korostavat myös: sinun on valittava laadukkaat raaka-aineet, jotta ruoka on myös erinomainen. Näin Fideuàsta tulee erinomaista, kuten perinne määrää!

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.