Leivonta ja jälkiruoat

Hervé Thysin inspiroima kevyt marenki

64views

Se on maailman helpoin asia. Se on valmistettu Hervé Thysin kristallimarengista. Tämä marenki on tavallista helpompi valmistaa, eikä se maistu miltään! Luulen, että tästä nimi tuli – kristalli! Se on todella kristalli, pehmeä ja kahiseva! Se on helppo valmistaa ja siitä tulee aina hyvää!

Ainekset:

  • 2 munanvalkuaista CO;
  • 3 rkl. kylmä vesi;
  • sokeri – 3 rkl.

Kevyt marenki. Askel askeleelta resepti

  1. Erottele valkuaiset hyvin varovasti keltuaisista.
  2. Vatkaa valkuaiset hieman ja lisää kylmä vesi.
  3. Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu vakaat piikit, eli massan tulee olla melko joustavaa ja pysyä paikallaan pannua käännettäessä. (Anteeksi, ehkä asiantuntijoiden näkökulmasta ilmaisin itseni väärin, mutta yritin selittää selkeästi, mitä vakaat huiput ovat).
  4. Lisää sitten sokeri (ei jauhe, vaan sokeri) ja vatkaa vielä 2 minuuttia.
  5. Täytä pussi ja laita marenki uunipellille kuivumaan. Muista, että tämä marenki ei kohoa paljoa kuivattaessa, joten sitä on puristettava tiukemmin.
  6. Kuivaa tätä marenkiä kaasuuunissa 120 asteessa 1 tunti. Uunin luukun tulee olla hieman auki.
  7. Jos se sinusta näyttää. Jos marenki ei ole tarpeeksi kuivaa, anna sen jäähtyä uunin ollessa sammutettuna.
  8. Kuivaa sähköuunissa 120 asteessa 1,5 tuntia.

Kuten kokemus osoittaa. Eri uuneissa voi olla omat vivahteensa, mutta tarjoan sinulle kuivausajan ja ystävieni kanssa testaaman vaihtoehdon. Toivottavasti nautit!

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.