Hyödyllisiä vinkkejä

Jokainen, joka sakeuttaa kastikkeen jauhoilla, saisi saada ranteeseensa läimäyksen. Se tehdään jollakin aivan muulla.

73views

Pidätkö kastikkeista mutta inhoat jauhoja? Ehkä sinulla on gluteeniyliherkkyys tai tarkkailet kaloreita. Näissäkään tapauksissa sinun ei tietenkään tarvitse luopua suosikkiruokiesi syömisestä. Jauhot voi korvata monin tavoin. Riippuu vain siitä, mitä kokkaat ja valitset sen mukaan oikean ainesosan. Vaihtoehtoja on useita.

Kokeile tärkkelystä ja vihanneksia

Sekoita maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä pieneen määrään vettä. Tämä estää kokkareiden muodostumisen kastikkeeseen. Sekoita se varovasti kuumaan nesteeseen ja anna kiehua. Tämä muunnos sopii erityisesti kasvis- tai sieniruokiin, mutta myös pastalle valmistettaviin kastikkeisiin.

Samaa palvelua tekee sinulle sekoitettu keitetty peruna tai raastettu raakajonka laitat ruoan joukkoon kypsennettäväksi. Se sopii hyvin kaikkiin kastikkeisiin, joihin perunat tai vihannekset kuuluvat. Voit myös sakeuttaa keittoja. Muista vain, että tämä lisää paljon kaloreita lounaaseen. Yleensä kasvisruokia voi sakeuttaa osalla niistä kasviksista, joista ne on valmistettu ja jotka sekoitat. Porkkanat, kesäkurpitsa tai kurpitsa sopivat tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Voit tehdä samoin palkokasvit.

Kokeile hiivaa, juustoa ja piparjuurta.

Hiivahiutaleet sopivat hyvin lihan, kermakastikkeiden ja erilaisten tummien kastikkeiden kanssa. Niissä on hieman suolainen maku, ja ne vain kaadetaan tuliseen kastikkeeseen, annetaan sulaa ja haudutetaan.

Vaalea kastike sakeutuu hyvin tuorejuustolla. Anna tällä kertaa kuitenkin hieman jäähtyä ennen juuston lisäämistä. Kuumana se alkaisi nimittäin hiutaloitua. Mausteita pitää varmaan käyttää lopussa enemmän, jotta annos saa voimakkaamman maun.

Mäti sen sijaan sopii hyvin kalan tai naudanlihan kanssa. Käytä kuitenkin tuoretta piparjuurta vain sakeuttamiseen, äläkä koskaan lisää sitä suoraan kastikkeeseen. Paista sitä ensin lyhyesti pienessä rasvassa pannulla, sekoita se korppujauhoihin ja sekoita se sitten pataan.

Tumman tai täysjyväleivän korppujauhot ovat myös erinomaisia.

Kaurahiutaleet sakeuttavat ja sitovat ruokaa.

Älkäämme unohtako kaurapuuroa. Ne sopivat kevyisiin kastikkeisiin, kasvisruokiin ja keittoihin. Voit käyttää niitä jauhojen sijasta jopa lihamurekkeessa tai lihapulloissa. Niissä ne voivat korvata jauhojen lisäksi myös kananmunia tahmeutensa ansiosta. Lihamureke ei koskaan halkeile ja siitä tulee terveellisempää.

Seuraava, voit käyttää riisijauhoa. Jos sinulla ei ole sitä kotona, voit jauhaa riisin jauheeksi tehosekoittimessa ja käyttää sitä sakeuttamiseen. Odota vain, että kastikkeen sakeutuminen kestää hieman kauemmin.

Yleensä sinun pitäisi odottaa noin 2 teelusikallista sakeuttamisainetta ruoka-annosta kohti.

Kuva: Shutterstock

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.