Leivonta ja jälkiruoat

Kakku ”Jäätelö”

7views

Kaikille ”Napoleon”- tai ”Karpatka”-kakkujen ystäville tarjoamme herkullisen ”Ice Cream” -kakun. Tämä on jotain!!! Jäätelönmakuinen kakku, yksinkertaisesti vertaansa vailla! Suosittelemme sen valmistamista mahdollisimman pian.

Ainesosat:

Choux-leivonnaiset:

  • Maito – 100 g
  • Vesi – 100 g
  • Jauhot – 120 g
  • Voi – 80 g
  • Suola – ripaus
  • Sokeri – ripaus
  • Muna C0 – 3-4 kpl. (katso taikinan koostumus, kananmunien määrä riippuu niiden koosta)

Cream Sundae

  • Maito – 500 g
  • muna – 2 kpl.
  • Sokeri – 150 g
  • vaniljasokeri – 20 g
  • Maissitärkkelys – 40-60 g (mitä enemmän tärkkelystä, sitä tiheämpi ja paksumpi vaniljakastikepohja)
  • Voita 82% – 160 g

Kakku ”Jäätelö”. Askel askeleelta resepti

  1. Valmistetaan vaniljakastikepohja kermaa varten, sillä sen pitää jäähtyä kokonaan. Kuumenna maito kuumaksi, sekoita munat sokerin ja tärkkelyksen kanssa, mitä enemmän tärkkelystä, sitä tiheämpi ja paksumpi vaniljakastikepohja. Lisää maito ja hauduta koko ajan sekoittaen. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä kermaa vielä 1 minuutti. Peitä kerma kosketuksissa olevalla kelmulla ja odota, että vaniljakastikepohja jäähtyy kokonaan, tai voit laittaa sen kylmään veteen, sekoita välillä, jotta vaniljakastikepohja jäähtyy nopeammin.
  2. Sekoita choux-taikinaa varten vesi maitoon, lisää voi, suola ja sokeri. Kuumenna kuumaksi, lisää seulotut jauhot. Keitä taikinaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muodostuu yhdeksi homogeeniseksi kokkareeksi. Kuumenna vielä 1-2 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Siirrä taikina kulhoon, jotta se jäähtyy nopeammin.
  3. Kun taikina on jäähtynyt, lisää munat yksitellen sekoittaen jokainen muna hyvin taikinaan. Munien määrä riippuu niiden koosta. Tällä kertaa käytin 3 ja puoli isoa C0-munaa. Taikinan tulee pudota lastasta yhtenä kokkarina muodostaen tyypillisen ”kielen”.
  4. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, levitä leivinpaperille. Kakkujen koko on 30 x 40 cm, ts. tavallisen uunipellin kokoinen. Paista 190-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Keskity uuniin. Taikinan tulee olla hyvin ruskistunut. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä ja leikkaa jokainen kakku 4 osaan.
  5. Palataan kermaan. TÄRKEÄÄ: Voin ja vaniljakastikkeen pohjan tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos vaniljakastikepohja on lämmin, voi yksinkertaisesti sulaa ja kerma ei muutu, se on nestemäistä. Vatkaa vaniljakastikepohjaa 2-3 minuuttia, lisää pehmeä voi osissa.
  6. Voitele kakut ja reunat kermalla. Sivut koristelin mantelihiutaleilla.
  7. Päälle voi ripotella tomusokeria. Laita kakku jääkaappiin 4-5 tunniksi tai yön yli, jotta se tasaantuu.

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä kaikille!

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.