Hyödyllisiä vinkkejä

Kana Josef Ladyn mukaan: Klassinen maalaisvalmiste antaa sille ainutlaatuisen maun

72views

Kuvittele todellinen talvi-idylli: valkoinen maisema, huurre ja keittiöstä leijuva ruoan tuoksu. Kaikki tämä liittyy Josef Ladaan, ikoniseen tšekkiläiseen taidemaalariin, joka vangitsi kuvillaan maaseudun kauneuden. Hänen teoksensa paitsi elävöittävät muistoja vanhoista ajoista, myös perinteitä ja reseptejä, jotka olivat tuolloin yleisiä.

Katso resepti YT-kanavalta Téhotnej kučár – Maalaistyylinen paistettu kana

Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset:

1 kokonainen kana
2 sipulia (leikattu suikaleiksi)
2 porkkanaa (pyöreiksi leikattuna)
2 valkosipulinkynttä (hienonnut)
2 rkl ihraa tai öljyä
1 tl kuminaa
1 tl meiramia
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 kuppi kanalientä tai vettä
mikä tahansa liite

Menetelmä

Kuumenna ensin uuni 180 asteeseen ja sekoita sitten kumina, meirami, suola ja pippuri kulhossa – tästä aromaattisesta seoksesta tulee kanasi marinadi, jonka puhdistat ja hierot sitten perusteellisesti molemmin puolin.

Kuumenna sitten ihra tai öljy uunipannussa ja kerrosta sen päälle hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli luoden pohjan leivontaan. Aseta sitten marinoitu kana tämän aromaattisen pohjan päälle ja lisää kanalientä tai vettä, jotta koko ruokalaji maistuu.

Peitä sitten uunipelti ja laita se esilämmitettyyn uuniin, jossa paistat kanaa noin 1,5-2 tuntia. Kypsennyksen aikana on tärkeää kaataa kanan päälle säännöllisesti liemi ja välillä sekoittaa kasviksia, jotta maut sekoittuvat mukavasti.

Kääntele myös välillä kanaa tarkistaaksesi onko se tarpeeksi mureaa – kana on valmista, kun liha irtoaa helposti luusta, mikä takaa täydellisen mehukkuuden ja maun.

Lähde: vlasta.cz

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.