Hyödyllisiä vinkkejä

Kananmunat eivät kuulu lainkaan jääkaappiin. Ne säilyvät tuoreina vuosia tässä paikassa

80views

Kananmunat ovat kallistuneet huomattavasti viime kuukausina, ja laatumunia on myös vaikea saada takapihalta tai viljelijältä. Pula kotimaisista kananmunista on erityisen tuntuva talvella. Siksi monet ovat houkuteltuja ostamaan suurempia määriä munia ja varastoimaan niitä pidemmäksi aikaa. Neuvomme, miten tämä onnistuu.

Munien varastointi

Keittiön tiskipöydällä säilytettävät kananmunat säilyvät muihin elintarvikkeisiin verrattuna melko pitkään. Noin viikon kesällä ja jopa kaksi viikkoa kylmempinä kuukausina. Jääkaapissa oikein säilytetyt munat eivät menetä laatuaan tai ravintoarvoaan kuukauteen. Silti tämä aika voi tuntua riittämättömältä, jos olet esimerkiksi ostamassa suurempia varastoja tulevia lomaleivonnaisia, juhlia tai häitä varten. Suurtapahtuma on kuukausien päässä, eikä sopivasti ostettu kananmunatarjonta välttämättä kestä.

Munien lataaminen

Munien säilyvyysajan pidentäminen oli tärkeää silloin, kun jääkaappeja ei ollut saatavilla, munien peittaaminen kalkissa tai vesilasissa osoittautui hyödylliseksi. Näin pakatut munat säilyivät jopa vuoden. Vesilasi on natriumsilikaattiliuos, ja sitä on yleisesti saatavilla. Liuos sekoitetaan veteen suhteessa 1:10 ja munat ladotaan liuokseen. Vain puhtaat munat ladotaan.

Jopa 8 kuukautta voi pidentää munien säilyvyyttä peittaamalla vehnässä. Vuoraa laatikko vehnällä, pinoa munat niin, etteivät ne kosketa pohjaa tai toisiaan, ja peitä vehnällä. Aseta kaikki viileään, pimeään huoneeseen.

Kuva: Shutterstock

Pakastetut munat

Voit säilyttää munia turvallisesti pakastimessa ilman huolta niiden laadusta. Kananmunia ei kuitenkaan säilytetä kokonaisina, vaan ne on halkaistava ja pakastettava ilman kuorta. Jääpalamuotit tai muffinssivuoat sopivat tähän tarkoitukseen. Ennen kuin käytät pakastimesta otettuja munia, on tärkeää sulattaa ne ensin varovasti. Paras tapa sulattaa munat on laittaa ne aikaisin jääkaappiin. Sulattaminen mikroaaltouunissa tai kulhossa, jossa on kuumaa vettä, aiheuttaisi kananmunien osittaisen kypsymisen sivuilta.

Älä vatkaa pakastettuja munia

Kun munat on sulatettu, ne ovat samanarvoisia sekä maultaan että ravitsemukseltaan. Tappiot ovat tässä tapauksessa vähäisiä. Pakastaminen vaikuttaa kuitenkin keltuaisen koostumukseen. Kananmunat eivät sovellu jälkiruokien leivontaan, jossa keltuaiset ja valkuaiset on erotettava toisistaan ja lumi on vatkattava.

Kypsennä sulatetut munat aina, äläkä syö niitä raakana.

Kuva: Shutterstock

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.