Kuumia ruokia

Kuinka silakkaa suolataan kuivalla menetelmällä?

104views

Tämä on mieheni lempiihraa, mutta isoäitini kertoi minulle kauan sitten, kuinka suolaa lisätään kuivalla menetelmällä. Jotenkin unohdin reseptin enkä suolannut sitä pitkään aikaan. Mutta tiedäthän, kuten sanotaan, parasta on hyvin unohdettu vanha. Näin kävi minulle. Nyt suolattu laardi on pakollinen jääkaapissamme.

Ainekset:

  • 1-1,5 kg laardia kuorineen;
  • 100 grammaa karkeaa suolaa;
  • 5-6 valkosipulinkynttä;
  • karkea pippuri;
  • jauhettu laakerinlehti;
  • kuivattuja tillin siemeniä.

Sianran suolaaminen kuivamenetelmällä. Askel askeleelta resepti

  1. Leikkaa siis laardi pieniksi paloiksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja päälle laitoin myös vain hienonnettua valkosipulia erikseen.
  2. Sekoita valkosipuli tillin siemeniin, pippuriin, laakerinlehteen ja suolaan. Hiero huolellisesti seoksella.
  3. Laita laardi nahkapuoli alaspäin pannulle, ripottele päälle lisää valkosipulia, peitä kalvolla ja peitä kannella. Laita jääkaappiin.
  4. Kolmen päivän kuluttua käännä laardi ylösalaisin, ripottele iholle suolaa ja jätä toiseksi päiväksi.
  5. Kaikki laardi on valmista.
  6. Voidaan säilyttää pakastimessa folioon käärittynä. Se on erittäin maukasta, leikattu ohuiksi viipaleiksi mustaa leipää ja tomaattia. Mmm… Haluan todella sen, luultavasti teen itselleni voileivän laardilla, kun sinä valmistat sitä ja pian pääset myös kokeilemaan tätä herkkua.

Jakoi reseptin – Olga Omelyanenko, Kiova

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.