Salaatit ja välipalat

Kuinka valmistaa herkullinen kala- ja äyriäissalaatti

7views

Merenelävä salaatti

se on alkupala, jota arvostetaan ja valmistetaan ympäri vuoden, etenkin kesäkaudella. Tästä salaatista on niin monia versioita, ja ne vaihtelevat sen mukaan, minkä tyyppistä kalaa ja vihanneksia päätät käyttää. Usein käytetyt kalat ovat: mutta käytöstä ei ole pulaa ja joissain tapauksissa myös tartaarin muodossa.

Ennen kuin niitä käytetään salaateissa, ne yleensä kypsennetään ja annetaan sitten jäähtyä. Jos sen sijaan käytetään lohta tai tonnikalaa, niitä käytetään myös raakana, tartaarin muodossa ja joissain tapauksissa ne on aiemmin marinoitu. Tänään ehdottamassani versiossa salaatti koostuu simpukoista, simpukoista ja katkarapuista. calamari ja mustekala sekä tietyt vihannekset. Katsotaan yhdessä, miten se valmistetaan.

Oikea mauste

Ei pidä aliarvioida valmistuksessa on varmasti käytetty. Liian voimakkailla makuilla ei saa liioitella, muuten ne voivat peittää kalan maun kokonaan. Siksi tämä ruokalaji on yleensä maustettu valmisteella, joka perustuu

Jos haluat lisätä happaman ja raikkaan vivahteen, voit valita lisäyksen tai kestävämmän ja päättäväisemmän maun, voit kokeilla raastettua sitruunankuorta. Ne, jotka pitävät gourmet-valmisteista, voivat koristella vain öljyllä, persiljalla ja suolalla maustetun salaatin tihkulla. Jatketaan sitten kala- ja äyriäissalaattiversiomme valmistamista.

Mereneläviä salaatti resepti

Laitteet

  • 1 iso kattila

  • 2 isoa säiliötä

  • 2 pannua

Ainesosat

  • 250 gr simpukoita
  • 250 gr simpukat
  • 200 gr katkarapu
  • 2 calamari
  • 500 gr mustekala
  • 1 porkkana
  • 2 varret selleri
  • 200 gr salaattia tai sekoitettua salaattia
  • persiljaa maun mukaan
  • 1 valkosipulin kynsi

Maustekastikkeeksi

  • 30 gr ekstra-neitsytoliiviöljystä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 lusikallinen hienonnettua persiljaa
  • yhden sitruunan mehu

Ohjeet

  • Aloitetaan valmistamalla nilviäiset, eli simpukat ja simpukat. Nämä tulee pestä huolellisesti ja antaa liota kulhoon, jossa on runsaasti vettä ja vähän suolaa.

  • Anna levätä vähintään pari tuntia. Tällä tavalla simpukat ja simpukat päästävät ulos kaiken sisältänsä olevan hiekan.

  • Tänä aikana vesi kannattaa vaihtaa ainakin pari kertaa, joten varmistamme äyriäisten oikean puhdistuksen.

  • Kun nilviäiset lepäävät, valmista kalmari. Erottelemme pään muusta kehosta, laitamme kalmarit juoksevan veden alla ja poistamme ulkoisen ihon.

  • Pesemme kalmarit hyvin myös sisältä ja poistamme mahdolliset jäämät.

  • Leikkaamme kalmarit veitsen avulla siten, että saadaan monta saman paksuista renkaita. Leikkaamme päät puoliksi.

  • Jätetään kalmari sivuun.

  • Siirrytään nyt katkarapujen valmistukseen, jotka poistetaan päästä ja kuoritaan. On myös tärkeää poistaa massan sisällä oleva musta lanka. Suoritamme nämä toimenpiteet varoen tuhoamasta katkarapumassaa. Autetaan itseämme erittäin terävällä veitsellä.

  • Nyt kun kaikki kalat ovat valmiita, voimme jatkaa ruoanlaittoa.

  • Aloitetaan taas nilviäisistä: avaa simpukat ja simpukat. Tämän vaiheen helpottamiseksi valmista iso pannu ja laita simpukat ja simpukat sisään tilkka öljyä ja valkosipulia. Peitä kannella ja kypsennä.

  • Heti kun simpukat tai simpukat alkavat avautua, poista ne yksitellen pannulta, jotta niillä kaikilla on samanlainen kypsennys, emmekä vaaranna saada kovin kypsiä simpukoita ja simpukoita ja muita raakoja.

  • Kypsennyksen jälkeen poistamme kaikki hedelmät kuorien sisältä ja heitämme pois.

  • Kuinka arka mustekala kypsennä omassa vedessä? Otetaan riittävän suuri pannu, johon mustekala asetetaan, peitetään kannella ja asetetaan keskilämmölle.

  • Kypsennys riippuu mustekalan koosta. Yleisesti ottaen, kun mustekala on vapauttanut nesteensä ja haarukka mahtuu helposti sisään, kypsennys on valmis.

  • Sammuta sitten lämpö ja anna mustekalan jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, leikkaamme sen noin 2 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

  • Laita toiselle pannulle tilkka öljyä ja lisää kalmari ja katkaravut, keitä korkealla lämmöllä muutama minuutti, juuri niin kauan, että ne kypsyvät hieman (noin 2/4 minuuttia). Näin kala pysyy mureana.

  • Nyt kun kaikki kalamme on kypsennetty, jätetään ne sivuun, jotta ne jäähtyvät ja valmistavat vihannekset.

  • Lopuksi leikkasimme porkkanat, selleri ja salaatti. Näiden tulee olla hyvin ohuita, jotta ne sekoittuvat hyvin muiden ainesten kanssa.

  • Otetaan nyt iso astia ja lisätään kaikki keitetyt ja raaka-aineet.

  • Sekoita hyvin, jotta kaikki tulee tasaiseksi.

  • Valmistetaan nyt kastike mausteeksi pienemmässä kulhossa: sekoita sitruunamehu, öljy, ripaus suolaa ja hienonnettu persilja.

  • Sekoita hyvin ja voimakkaasti haarukalla luodaksesi todellisen emulsion.

  • Kaada saatu kastike salaatimme päälle ja sekoita kaikki hyvin. Tämän toimenpiteen helpottamiseksi voimme käyttää myös käsiämme tai suuria lusikoita.

  • Joten tässä on salaattimme valmiina nautittavaksi.

  • Nauti ateriastasi

Huomautus

Jos haluat valmistaa tartaarisalaattia, on parasta valmistaa ensin vihannekset ja sitten laittaa tartaari jokaisen annoksen päälle. Peräkkäin jokainen voi lisätä hieman maustekastiketta maun mukaan. Näin kalan tuoreus säilyy eikä se tuhoudu salaatin sisällä.

Viinit pariksi

Sen rinnalle suositeltava viini on varmasti valkoviini tai vaihtoehtoisesti rosé. Se on varmasti erinomainen yhdistelmä, jossa on eloisa ja raikas tuoksu sekä hedelmäinen ja sitrusmainen jälkimaku. Erikoisempaa viiniä voitaisiin kuitenkin saada sellaisesta harmaasta rypälelajista, joka voi jalostuksesta riippuen tuottaa valkoviinin, tai jos se jätetään maseroimaan pidempään a. Sen maku on maultaan himmeä, mutta samalla aika täyteläinen ja hedelmäinen. Niille, jotka pitävät yksinkertaisemmasta yhdistelmästä, joka on perinteinen tälle ruoalle, varsinkin kun sitä käytetään alkupalana, he voivat valita hyvän.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.