Leivonta ja jälkiruoat

Kyläkakun historia ja resepti

84views

On kakku, joka syntyy kekseliäisyydestä, luovuudesta, mutta ennen kaikkea halusta välttää tuhlausta: kyläkakku, Lombardian alueen symbolinen jälkiruoka.

Maukas ja tuoksuva, kaunis katsella, mutta ennen kaikkea hyvä syödä, tämä jälkiruoka saa eri nimet riippuen Lombardian alueesta, mutta se valmistetaan aina perinteiden mukaan. Tutustutaan yhdessä kuuluisan kyläkakun historiaan ja reseptiin.

Lombardian suloisen symbolin historia

siellä maan kakku se on lombardialainen jälkiruoka, joka on peräisin Brianzasta sekä Como- ja Leccojärven alueilta. Lombardian sijainnista riippuen se on vuokrattu eri nimiä: musta kakku, musta kyläkakku, leipäkakku, Papina di Cabiate, Canegrate kakku ja paciarellakakku Gessatessa. Tämä jälkiruoka on tyypillistä kyläjuhlille ja festivaaleille. Yleensä kausi, jolloin se valmistetaan, on syksy.

Aiemmin lokakuussa Lombardian pienissä kylissä kaupungin iäkkäät naiset valmistivat niitä ja antoivat niistä viipaleita tuntemattomille ja matkailijoille.

Legendan mukaan sen keksi äiti, joka oli innokas pehmentämään töykeää ja vaikeaselkoista poikaansa.

Kyläkakun resepti

Tämä jälkiruoka on vielä parempi syödä sitä seuraavana päivänä sen valmistamisen jälkeen ja muista kirjoittaa nimeäsi kakun päälle pinjansiemenillä.

Maalaiskakku

Kokonaisaika 1 Nyt 33 pöytäkirja

Ainesosat

  • 300 g vanhentunut leipä
  • 150 g Amaretti keksejä (tai kuivia keksejä)
  • 2 kananmuna
  • 6 teelusikallista katkera kaakao
  • 120 g sokeria
  • 50 g rusinat
  • 100 g pinjansiemenet
  • 1 L maito
  • 50 g voita

Ohjeet

  • Murskaa amarettikeksit tai kuivakeksejä.

  • Leikkaa vanhentunut leipä ja liota se maidossa.

  • Anna leivän levätä, kunnes se imee kaiken maidon (parempi, jos teet tämän vaiheen edellisenä iltana).

  • Pehmennä rusinat kuumalla vedellä.

  • Kun leipä on imenyt maidon kokonaan, vaivaa se yhteen kaakaon ja voin kanssa.

  • Lisää kaikki ainekset pikkuhiljaa jatkaen vaivaamista, eli munat, sokeri, rusinat, pinjansiemeniä, suklaa ja amarettikeksit.

  • Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

  • Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa ja kypsennä 75 minuuttia.

  • Anna jäähtyä ennen kakun tarjoilua.

Vaihtoehdot

Ei ole vain yksi kuuluisan kyläkakun resepti: on niitä, jotka käyttävät suklaahiutaleita ja niitä, jotka pitävät kaakaosta, jotka käyttävät amarettikeksejä ja niitä, jotka haluavat kuivia keksejä, jotka käyttävät rusinoita ja niitä, jotka käyttävät manteleita ja sokeroituja hedelmiä. Resepti ei vaihtele vain kylästä toiseen, vaan myös samassa kaupungissa.

Kaksi pääainesosaa ovat leipää ja maitoa jota ei saa koskaan puuttua kakun valmistuksessa. Sitten on niitä, jotka lisäävät klassisen sokerikakun tai aniksen.

Prosessi on hyvin yksinkertainen, ja tämän Lombard-jälkiruoan voivat todella valmistaa kuka tahansa, myös ne, jotka eivät ole keittiön velhoja.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.