Hyödyllisiä vinkkejä

Lapsuutesi suosituimmat jälkiruoat: Tuomareiden helppoja temppuja Koko maa leipoo kotiintiaaneille

74views

Intiaanit ovat epäilemättä yksi makeimmista jälkiruoista, joita oli ja on edelleen saatavilla konditorialiikkeissä. Mutta se ei voi estää meitä kirjaimellisesti rakastamasta heitä. Tiesitkö, että voit valmistaa ne helposti kotona, etkä tarvitse paljon aineksia? Tule kokeilemaan niitä kanssamme, se ei ole mitään ylitsepääsemättömän monimutkaista.

Lunta, sokerikakkua ja suklaata

Mikä intialainen oikein on? Se ei ole muuta kuin sienipuskuri, joka muodostaa koko jälkiruoan pohjan, sitten höyrytettyä lunta ja suklaata kaadettavaksi. Koska sienipohja pitää paistaa ensin, emme voi luottaa siihen, että se olisi viiden minuutin työ. Toisaalta intialaisten naisten aiheuttama yllätys ja ilo on ehdottomasti vähän ajan ja ehkä jopa vaivan arvoista.

Entä puskurit?

Jos et ole vielä törmännyt termiin puskuri, tiedä, ettei se ole mitään eksoottista. Lyhyesti sanottuna se on melko tavallinen isompi pyöreä sieni, joka voidaan valmistaa kotona ilman ongelmia, meidän tarvitsee vain osata tehdä se ja olla kokemusta keittiötöistä. Niiden valmistamiseksi tarvitsemme vain 4 munaa, 130 grammaa tavallisia jauhoja, 100 grammaa kidesokeria ja 20 grammaa tärkkelystä makeisiin ruokiin. Seuraava toimenpide on samanlainen kuin taikinan valmistaminen tavalliselle sokerikakulle.

Se vaatii vain vähän taitoa

Teemme puskureiden pohjan vaahdotetusta lumesta, jonka teemme erotetusta munanvalkuaisesta ja 50 grammasta sokeria. Vatkaa samalla keltuaiset muun sokerin kanssa. Käsittelemme niitä, kunnes niiden väri muuttuu keltaisesta valkoiseksi. Heti kun olemme käsitellyt molemmat osat kananmunista ja sokerista kunnolla, voimme jatkaa eteenpäin. Sekoita molemmat ”fraktiot” keskenään (erittäin varovasti, jotta taikinasta ei poistu ilmaa, jota käytetään puskurien noustessa uunissa) ja sekoita yhtä huolellisesti jauhot ja tärkkelysseos nestemäisempään komponenttiin.

Uunissa hetken aikaa

Kun se on valmis, tee leivinpaperilla vuoratulle pellille samankokoisia ympyröitä ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Se ei kestä kauan, noin 10 minuutin kuluttua se on valmis. Jos lisäämme taikinaan myös pussillisen vaniljasokeria, myös koko asunto tuoksuu ihanalta.

”Keitä” munanvalkuaislunta

Olemme saaneet puskurit valmiiksi, nyt on lumen aika. Jotta voisimme olla 100 % varmoja, ettemme saa esimerkiksi raakojen munien salmonellatartuntaa, valitsemme menetelmäksi munanvalkuaisten vaahdottamisen höyryn päällä. Se ei ole tavallista monimutkaisempaa, laita ensin puhdas vesi kiehumaan riittävän suuressa kattilassa ja laita kulho munanvalkuaisten kanssa höyryyn. On tärkeää, että sen pohja ei kosketa kiehuvaa vettä. Loppujen lopuksi haluamme vatkaa valkuaiset sokerin kanssa, emme valmista kadonneita munia. On ihanteellista, jos kulho sopii täsmälleen kattilaan eikä meidän tarvitse pitää siitä kiinni. Sitten voitimme lumen tavalliseen tapaan. Höyrytetty lumi on sopivan jäykkää ja pitää muotonsa hyvin.

Täydennä ja kutsu vieraita

Järjestämme valmiin kovan lumen konditoriapussilla jo jäähtyneelle puskurille ja heti kun se vähän kuivuu pinnalta, tulee intiaanien valmistuksen viimeinen vaihe – eli erittäin varovainen upottaminen lämmitettyyn suklaaseen. Ne, jotka eivät uskalla kääntää intiaania ylösalaisin ja kastaa niitä nestemäisen suklaan kanssa astiaan, voivat kaata ne päälle esimerkiksi kauhalla. Se menee hitaammin, mutta varmuus on varmuus. Sitten ei auta kuin odottaa hetki, että suklaapäällyste jäähtyy ja vieraat voivat kokoontua iltapäivän herkkuun nostalgisten muistojen kera.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.