Hyödyllisiä vinkkejä

Leivonta omenoiden kanssa: 5 herkullista ja omaperäistä reseptiä

Leivonta omenoiden kanssa: 5 herkullista ja omaperäistä reseptiä
71views

Apple Spas on loistava tilaisuus valmistaa jotain juuri korjatuista omenoista. Inspiraatioksi tarjoamme epätavallisia leivontareseptejä.

Maria Kovaleva

ruokavalokuvaaja, bloggaaja, keittokirjojen kirjoittaja

– Monet kotiäidit käyttävät mielellään omenoita tiettyjen ruokien valmistuksessa – yksinkertaisista (uuniomenat ja charlotte) monimutkaisempiin (vaahtokarkkeja tai esimerkiksi vaahtokarkkeja). Niille, jotka haluavat valmistaa jotain epätavallista, tarjoamme viisi reseptiä. On parasta käyttää tiheitä ja rapeita vihreitä omenoita, mutta ei Antonovkaa, koska paistettaessa se muuttuu puuroksi (varsinkin jos resepti vaatii kuorittuja omenoita). Ihannetapauksessa Semerenko-lajike sopii.

Omenapiirakka smetanatäytteellä

(perustuu Tsvetajevin sisarten piirakkaan)

Smetana täyte.jpg

Muottiin, jonka halkaisija on 18 cm

Taikinan ainekset: 150 g jauhoja, 80 g voita, 65 g smetanaa 15 % rasvaa, ½ ​​tl. leivinjauhe.

Täyteaineet: 2 keskikokoista omenaa, 100 g sokeria, 60 g smetanaa 15 % rasvaa, 15 g jauhoja, 1 muna, vaniljauutetta tai luonnonvaniljaa (maun mukaan ja valinnainen).

Valmistautuminen

Taikinaa varten sulata voi. Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Kaada joukkoon öljy, lisää smetana saadaksesi pehmeän taikinan. Jaa se muodon mukaan ja tee sivut.

Täytettä varten kuori omenat, poista ydin, hienonna ja laita muottiin. Sekoita smetana sokeriin, jauhoihin, kananmunaan ja vaniljaan. Kaada seos omenoiden päälle. Paista piirakkaa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Omenagaletti puolukoilla

Galata.jpg

Taikinan ainekset: 200 g täysjyväjauhoja, 75 g voita, 40 g sokeria, 1 muna + muna taikinan sivelemiseen (valinnainen), 1-2 rkl. l. jäävesi.

Täyteaineet: 2 keskikokoista omenaa, 2 rkl. l. puolukka (jäädytetty), 2 rkl. l. kaikki pähkinät (voit käyttää manteleita), 2 rkl. l. sokeria, ripaus kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa veitsen kärjessä.

Valmistautuminen

Pilko taikinaa varten jauhot sokerin ja kylmän voin kanssa monitoimikoneessa. Lisää muna ja sekoita nopeasti. 1 rkl. l. lisää vettä jäykän taikinan vaivaamiseksi. Kokoa palloksi, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kauli taikina leivinpaperilla ympyräksi. Älä tee kerrosta liian ohueksi. Epätasaisia ​​reunoja ei tarvitse leikata.

Viipaloi omenat, poista ydin. Sekoita sokerin ja mausteiden kanssa. Laita taikinan päälle reunasta poispäin (reunat on taitettava keskustaa kohti). Kaada kuuma vesi puolukoiden päälle, ravista ylimääräinen vesi pois ja lisää marjat omenoiden joukkoon. Lisää hienonnetut pähkinät tai mantelit. Taita keksien reunat keskustaa kohti peittäen hieman täytettä. Voitele taikina halutessasi kananmunalla. Paista 190°C:ssa 30-40 minuuttia. Tarjoa valmis galette jäätelön kanssa.

Neuvoja

Jos taikina on ollut jääkaapissa liian kauan (useita tunteja tai yön yli), siitä tulee liian kovaa. Tätä taikinaa ei ole helppo kaulia, se voi murtua ja murentua. On parempi antaa sen seistä hetki ennen kaulimista huoneenlämmössä, ja ripottele se myös jauhoilla kaulimisen aikana.

Täysjyvävehnäjauho voidaan korvata tavallisilla jauhoilla. Vettä tulee lisätä vain tarpeen mukaan, jäävettä, 1 rkl. l.

omenastruudeli

Strudel.jpg

Taikinan ainekset: 270 g jauhoja + vähän lisää kaulimiseen, 150 ml lämmintä maitoa, 40 g kasviöljyä + taikinan voitelemiseen, 1 muna, ripaus suolaa.

Täyteaineet: 600–800 g happamia omenoita, 140 g sokeria, 60 g voita, 40 g korppujauhoja, 50 g rusinoita, sitruunan kuorta ja mehua maun mukaan, jauhettua kanelia, luonnonvaniljaa maun mukaan, rommia, kalvadosta tai halutessasi konjakkia, sokerijauhetta kasteluun.

Valmistautuminen

Sekoita taikinaa varten jauhot suolaan. Lisää muna ja voi, kaada vähitellen maitoa, vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Voitele se öljyllä (se tulee vähemmän tahmeaksi ja helpommin käsiteltäväksi), laita se kulhoon, peitä kalvolla ja jätä 2 tunniksi (tämä on välttämätöntä).

Täytettä varten jauha blenderissä korppujauhot. Ota kokonaismäärästä 30 g voita ja sulata. Paista korppujauhoja siinä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Poista lämmöltä, anna jäähtyä. Huuhtele rusinat kuumassa vedessä, liota rommissa. Voit käyttää myös erittäin vahvaa teetä liotukseen. Valuta sitten ylimääräinen neste pois. Poista omenoista ydin. Kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon. Lisää sitruunamehu ja -kuori, kaneli ja vanilja sekä ylimääräisestä nesteestä puristetut rusinat. Sekoita.

Aseta keittiöpyyhe pöydälle, ripottele vettä ruiskupullosta ja ripottele päälle jauhoja. Aseta taikina sen päälle (se muistuttaa viskoosia, pehmeää, muovista massaa). Ripottele taikinaan jauhoja ja rullaa se kaulimella (tarvitaan 3-4 liikettä). Laita sitten kätesi taikinan alle ja varovasti nostaen venyttele sitä kämmenen reunalla ja peukaloiden tyvillä. Sinun on toimittava nopeasti ja huolellisesti, jotta taikina venyy tasaisesti eikä siinä ole taukoja. Reunoja voi vetää ylös kohta kohdalta taikinan ollessa vain pyyhkeen päällä. Ylimääräisen voi leikata pois pizzaleikkurilla.

Sulata jäljellä oleva voi, sivele sillä taikinan reunat ja jätä strudelin päällystämiseen. Laita korppujauhot taikinan päälle. Lisää sitten omenatäyte poistaen mahdollisimman paljon nestettä. Aseta omenat toiselle reunalle, jätä taikinan reunat taitettaviksi. Koko taikina-aluetta ei tarvitse täyttää, riittää, että täytettä asetetaan 1/3–1/2 kerrokseen.

Taita taikinan reunat keskustaa kohti. Kääri taikina rullaksi pyyhkeellä hyvin varovasti, mutta selkeästi ja nopeasti. Viimeinen käännös on tehtävä ilman täyttöä – tämä taikinakerros auttaa tekemään struudelista sileän ja kauniin. Käytä käsiäsi sauman kiinnittämiseen. Käännä myös struudeli pyyhkeestä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele jäljellä olevalla voilla ja paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Anna valmiin struudellin jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Neuvoja

Taikinaa ei kannata venyttää mahdollisimman ohueksi, sillä se ei kestä täytteen painoa, tarttuu omenoiden epätasaisiin reunoihin ja repeytyy vääntyessään.

Taikinan leikkaaminen on ”tähdellä merkitty tehtävä”, mikä tarkoittaa, että sinun on oltava kokenut kokki. Voit käyttää sen sijaan phyllo- tai lehtitaikinaa. Noudata tässä tapauksessa pakkauksessa olevia ohjeita. On parempi olla luopumatta makeista muruista; keksejä imevät kuumennettaessa muodostunut siirappi.

Quiche perunoilla, juustolla ja omenoilla

Kish.jpg

Muottiin, jonka halkaisija on 18 cm

Taikinan ainekset: 150 g jauhoja, 60 g kylmää voita, 1 muna, ripaus kuivattuja yrttejä (timjami, meirami, basilika), ripaus suolaa.

Täyteaineet: 1 omena, 1 sipuli, 1 peruna, 70 g juustoa, 140 ml maitoa tai kermaa, 1 muna, suola, pippuri, muskottipähkinä.

Valmistautuminen

Sekoita monitoimikoneessa jauhot suolan ja yrttien kanssa. Lisää voi, jauha muruiksi. Lisää sitten muna ja sekoita. Jos taikina murenee liikaa eikä tule yhteen, lisää 1 rkl. l. jäävesi. Kokoa taikina palloksi, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli sitten taikina kerrokseksi, jaa muotoon ja tee reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Kuori perunat, omenat ja sipulit ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Laita täyte taikinan päälle. Sekoita maito munaan, lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä. Kaada seos täytteen päälle. Paista 190°C noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Neuvoja

Voit lisätä savustettua rintaa quicheen. Siitä tulee erittäin maukasta.

Tohukakku karamellisoiduilla omenoilla

Curd cupcake.jpg

Pienelle pitkänomainen tai pyöreä muoto, jonka halkaisija on 18–20 cm

Taikinan ainekset: 200 g jauhoja, 150 g sokeria, 80 g huoneenlämpöistä voita, 50 g raejuustoa (kuiva, briketissä), 2 munaa, 1 tl. leivinjauhe, ripaus kanelia.

Täyteaineet: 1 omena, 40 g sokeria, 40 g voita, ripaus kanelia.

Valmistautuminen

Vaahdota voi sokerin kanssa. Jatka vatkaamista, lisää munat ja raejuusto yksitellen. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Laita taikina muottiin.

Sulata voi ja sokeri kattilassa. Viipaloi omena, poista ydin. Lisää voi ja sokeri joukkoon ja keitä kunnes omenat ovat pehmeitä. Siirappi myös paksuuntuu hieman tänä aikana. Poista omenat siirapista (et tarvitse sitä enää), aseta ne taikinan päälle, sulata ne kevyesti paksuun taikinaan. Paista 180°C:ssa noin 50 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla, sen pitäisi tulla ulos taikinasta kuivana.

Neuvoja

Siirappia ei tarvitse keittää ennen kuin se on hyvin paksua ja täyteläisen ruskeaa. Jos kypsennät liikaa, maku on palanut. Lisäksi jäähtyessään seos sakeutuu edelleen.

Voit lisätä kakun joukkoon hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä).

Tietää, Ovatko kaikki omenat yhtä terveellisiä? löytyy tutkimuksen tulosten perusteella laaditusta artikkelista.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.