Salaatit ja välipalat

Mikä on Essene-leipä ja kuinka valmistaa sitä kotona

106views

Esseeni leipää

Kun puhumme, tarkoitamme keksejä muistuttavaa valmistetta, joka saadaan versoista. Sen valmistus on melko pitkä, mutta nykyaikaiset uunit tulevat apuumme.

Saadaan käyttämällä i. Tämä itämisprosessi on erittäin tärkeä ja vaatii erityistä huomiota. Jyviä itämällä käynnistetään prosessi, joka muuttaa tärkkelykset yksinkertaisiksi sokereiksi, joita keho sulaa helpommin.

Sitten ne hienonnetaan ja jauhetaan massaksi, saatu seos kaulitaan sitten eräänlaiseksi keksiksi, joka kuivataan auringossa. Ruoanlaiton puute säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet ja tuo esiin ainesosien parhaat puolet.

Esseenleipää tänään

Nykyään tämän valmistusta helpottavat uunit, jotka mahdollistavat kuivauksen matalissa lämpötiloissa. Tämä lyhentää huomattavasti kuivumisaikoja ja säilyttää tuotteen hygienian. Perinteistä luonnonkuivausta, joka tapahtuu auringon kanssa, voidaan pitää ekologisena, joten se on erinomainen vaihtoehto. Prosessin avulla saadusta versiosta on myös luotu, joten sitä helpottaa se, että se ei vaadi .

Keitä ovat essealaiset

He olivat juutalaisia, jotka asuivat 200-luvulla jKr. C., osa lahkoa. Sanotaan, että he olivat nykyajan ihmisten esiasteita, eli kaikkien niiden ihmisten, jotka kuluttavat ruokaa, vain raakana ja yleensä luomuviljelystä tai maataloudesta.

Ruoat, jotka pysyvät raakana tai jotka kypsennetään tietyissä lämpötiloissa (42°C:n sisällä), eivät menetä mitään ravitsemuksellista osaa, joten ne ovat täynnä ravinteita. Esseenit tiesivät tämän hyvin, itse asiassa he olivat ja olivat suuria ominaisuuksien ja jumalien tuntejia. . Heidän leipänsä on erinomainen esimerkki tämäntyyppisestä ravinnosta.

Esseeni leivän resepti

Nyt nähdään kuinka raakaleipä valmistetaan, sekä perinteisessä versiossa eli itää ensin että ”pikaversiossa” täysjyväjauhoilla.

Raaka leipä resepti täysjyväjauhoilla

Ainesosat

  • 300 gr täysjyväjauhoista spelttiä, vehnää tai muita viljoja
  • maistamaan vettä
  • maun mukaan Kuivatut mausteet timjamia, basilikaa, minttua tai muuta (valinnainen)

Ohjeet

  • Otetaan iso kulho ja lisätään jauhot ja mahdollisesti mausteet.

  • Kaada nyt vettä, vaivaa käsin. Lisää ja kunnes seos on tasaista ja tasaista.

  • Jos huomaamme, että taikina on liian kuivaa, voimme lisätä vettä, jos päinvastoin taikina on liian tahmeaa, voimme lisätä jauhoja.

  • Kun meillä on oikea taikina, otamme leivinpaperin ja kaulimme taikinasta kaulimen avulla. Taikinan tulee olla erittäin ohutta 3-4 mm (tämän prosessin helpottamiseksi voit käyttää konetta taikinan kaulimiseen).

  • Otamme lasin kostutetulla reunalla ja muodostamme ympyröitä.

  • Asetamme saadut ympyrät ritilälle tai kankaalle tai hyttysverkkotyyppiselle kehykselle.

  • Annetaan niiden kuivua auringossa ja käännetään niitä silloin tällöin.

  • Kun ne ovat kuivia, ne ovat valmiita nautittavaksi.

  • Nauti ateriastasi

Raaka leipä ituilla resepti

Raaka leipä ituilla resepti

Ainesosat

  • 300 gr kuorimattomista jyvistä spelttiä, vehnää, tattaria tai muuta
  • maistamaan vettä
  • maustamaan mausteita valinnainen

Ohjeet

  • Aloitamme liottamalla papuja koko yön.

  • Seuraavana aamuna valutamme siemenet ja valmistamme 2 koveraa levyä.

  • Aseta aiemmin huuhdeltu liina juoksevan veden alle ja väännä lautaselle.

  • Asetamme jyvät kankaalle ja suljemme toisella lautasella, ikään kuin muodostamaan kannen.

  • Jätämme pavut peitettynä ja laitamme ne joka toinen päivä juoksevan veden alle huuhtelemaan ne. Sitten järjestämme kaiken uudelleen kuten ennen.

  • Jatka kunnes pavut alkavat itää.

  • Tämä prosessi voi kestää jopa viikon.

  • Kun itumme ovat valmiita, laita ne tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes saat homogeenisen massan mausteineen. (jos se on liian kuiva, voit lisätä hieman vettä)

  • Levitä taikina leivinpaperille ja muotoile lasin avulla kiekkoja.

  • Laitetaan ne kuivumaan liinalle tai ritilälle tai hyttysverkon kankaan kaltaiselle kankaalle. Jätä ne auringonpaisteeseen ja muista kääntää niitä aika ajoin.

  • Kuivuttuaan ne ovat valmiita nautittavaksi.

  • Nauti ateriastasi.

Säesteet

Aiheessa pysymiseksi on parasta täydentää sitä raakaruokien kanssa. Sen avulla voisimme tehdä herkullisia keksejä, jotka on koristeltu ja maustettu. Voimme käyttää sitä myös esimerkiksi raakaliha- tai kalapohjaisten ruokien seuraksi. Tai paljon yksinkertaisemmin se voidaan yhdistää mukavaan sekoitukseen.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.