Siipikarjanliha on aina suosittu kokkien ja gourmettien keskuudessa. Kananlihalle on ominaista sen mehukkuus ja hieno rakenne, ja se on myös helppo ja nopea valmistaa. Heitätkö lihapaloja pannulle ja huomaat jotain häiritsevää? Mitä kanaa paistaessa näkyvä valkoinen vaahto tarkoittaa? Tarkista, että ateriasi eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä.

Monipuolinen kana voittaa

Yksi tärkeimmistä eduista Kanan liha on sen herkkä maku, mikä tekee siitä erinomaisen pohjan erilaisille ruoille. Sen avulla kokit voivat vapaasti kokeilla mausteita ja marinadeja. Se maistuu hyvältä sekä suolaiselta että makealta.

Kananlihaa ostettaessa pyrimme löytämään mahdollisimman laadukkaita tuotteita. Mistä tietää, että kana on tuoretta?

  • Olisi pitänyt pehmeä vaaleanpunainen väri. Jos broilerin filee saa harmaita sävyjä tai siihen ilmestyy kellastuneita osia, sen tuoreuden päivät ovat ohi.
  • Kiinteä rakenne a linnoitus ovat muita tuoreen lihan indikaattoreita. Sormien kevyellä paineella sen pitäisi saada nopeasti takaisin muotonsa.
  • Haju tuore liha on hyvin lempeä. Jos siinä on voimakkaampi tuoksu ja happamia vivahteita, se on jo alkanut pilaantua.

Dilemma kanan valmistuksessa

Kananrintapihvi on yleinen valinta. Siitä voi loihtia monenlaisia ​​ruokia, eikä sen käsittely vie kauan. Tämän vuoksi se päätyy usein pannulle. Kanaa paistaessa tulee valkoista vaahtoa ja mietitkö, onko tämä syytä huoleen?

Ensimmäinen ajatus on usein kieltää lihan tuoreus. Toiset epäilevät, että tämä on todiste hormonien tai antibioottien esiintymisestä lihassa. Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta.

Mitä valkoinen vaahto tarkoittaa kanaa paistaessa?

Osoittautuu, että ominaisen vaahdon muodostuminen on täysin luonnollinen prosessi. Se ei todellakaan ole merkki siitä, että liha ei kelpaa kulutukseen. Se ei ole muuta kuin proteiineja, jotka vapautuvat lihasta lämmön vaikutuksesta. Saman ilmiön huomaat esimerkiksi lihalientä keitettäessä. Saostuneita proteiineja kutsutaan yleisesti vaahdoksi. Niiden läsnäolo ei vaikuta lihan ravintoarvoon millään tavalla.

Kuinka paistaa kanaa mehukkaaksi?

Jos tiedät muutamia kulinaarisia temppuja, voit valmistaa ruokaa, joka sulaa suussasi. Jos aiot paistaa kanan, se on suositeltavaa liota marinadissa etukäteen oliiviöljystä tai luonnonjogurtista mausteilla.

Älä koskaan laita lihaa kylmään öljyyn. Laita pannulle vasta kun rasva on kuumaa. Muuten kana kuivuu rapeaksi. Mielenkiintoinen temppu on peittää pannu paistamisen jälkeen tai kääri liha folioon viideksi minuutiksi. Kanasta tulee vielä mureampaa ja mehukkaampaa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Onko leipä loppunut? Tee taikina neljästä aineksesta ja laita se vuokaan. Kotitekoinen leipä muutamassa minuutissa

Kun nämä välipalat katoavat lautasilta, appivanhemmat kerjäävät lisää. Maku ja ulkonäkö salpaavat henkeäsi