Hyödyllisiä vinkkejä

Missä porcini-sienet pääasiassa kasvavat? Päähenkilöt pöydässä

74views

Miksi porcini-sienet ovat niin kalliita ja arvokkaita?

Toisin kuin muita tavallisia sieniä, niitä ei voi viljellä, vaan ne on välttämättä kerättävä tuoreesta metsästä kauden aikana. Koska ne ovat arvokkaita, niitä myydään vain kuivattuja pusseissa, mutta ne eivät ole kaikki samanlaisia: on jauhe tai vaalea kermanvärinen ”extra” tai tumma hasselpähkinän värinen. erikoista”. Hinta vaihtelee painon ja tyypin mukaan 65-325€/kg.

Porcini-sienten tuoksu on ainutlaatuinen ja erehtymätön, samoin kuin niiden maku risotoissa tai syksyn lisukkeena. Mutta mistä nämä sienet tulevat? Mutta ovatko ne metsäiset alueet, joilla ne kasvavat spontaanisti? Otetaan yhdessä selvää.

Mistä he tulevat?

Kuivattujen sienien päätoimittaja Istatin tietojen mukaan on maa, josta tulee 808 tonnia vuosittain. Muita tärkeitä niitä vieviä maita ovat. Euroopasta tulevat sienet ovat kalliimpia kuin EU:n ulkopuolisista maista tulevat sienet.

Vuodesta 2020 lähtien porcini-sienten tuonti Euroopan rajoista on lisääntynyt 2 %. Asiasta ei kuitenkaan ole olemassa hyvää sääntelyä, koska kuivattujen sienien pakkauksissa on vain nimi ja tuotteen pakkaaja. Kun se sanoo ””, se tarkoittaa, että ne tulevat Euroopan maista, nimittäin Kroatiasta, Romaniasta ja Bulgariasta, jos sen sijaan on nimi ”se tarkoittaa, että ne tulevat Kiinasta eikä niitä valvota.

Koska näissä tuotteissa ei ole mitään mainintaa, asiantuntijoiden neuvona on syödä pääasiassa tuoreita, alueiltamme korjattuja sieniä, ei EU- tai Euroopan ulkopuolelta tulevia pakaste- tai kuivattuja sieniä.

Vinkkejä porcini-sienten keittämiseen

Niiden kypsentämiseen on loputtomasti reseptejä. Voit valmistaa ne kastikkeessa tai paistettuna ja syödä toisen liharuoan lisukkeena. Voit myös valmistaa herkullisen risoton tai kypsentää ne paistettuna, ehkä yhdistettynä kanan kanssa. On myös niitä, jotka syövät niitä salaateissa yhdessä mantelien ja tryffelien kanssa. Syötkö niitä kuinka tahansa, herkkusienet ovat silti erittäin maukkaita. Näkeminen on uskomista!

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.