Hyödyllisiä vinkkejä

Mitä tehdä saadaksesi karitsan ulos muotista kokonaisena: Sinun tulee maksaa tämä temppu kullalla

106views

Karitsa on ollut pääsiäisen symboli ikimuistoisista ajoista lähtien, joten sen ei pitäisi puuttua mistään pöydästä tänä aikana. Voimme ostaa sen kaupasta, mikä on varmasti helpoin vaihtoehto, mutta monet kotiäidit eivät silti halua tehdä sitä kotona, missä voimme taata, että kaikki meni taikinaan. Riskimme enemmän kuin supermarketissa kassalla, mutta se on silti sen arvoista. Ihan vaan fiiliksen takia…

Kiinnitä huomiota reseptiin ja uuniin

Pääsiäislammasreseptejä on lukemattomia, mutta jokaisella perheellä on varmasti oma, ainoa oikea, jota ei missään tapauksessa saa sallia. Myös koko tuotanto- ja leivontaprosessi on mukautettava tähän. Lisäksi, kuten hyvin tiedämme, jokaisessa uunissa on omat erikoisensa, joten nämä tekniset sudenkuopat on syytä pitää mielessä. Muutama sääntö pätee kuitenkin aina kaikissa olosuhteissa.

Totuuden hetki…

Taikina on valmis, lammas on paistettu, ja nyt tulee totuuden hetki – sen kääntäminen pois muotista. Oletko huolissasi siitä, että saat aiempien vuosien tapaan karitsan ilman nenää? Hän pysyy hyvin usein kunnossa, ja se on itse asiassa loogista.

Se on taikinan pienin osa, suhteellisen pieni kerros, mutta altistuu suurelle lämmölle, koska se sijaitsee muotin pohjalla. Karitsa paistetaan näissä paikoissa suhteellisen lyhyessä ajassa ja loppu uunissa olonsa ajan, kun myös runko kovettuu, se vain kuivuu ja odottaa hetkeä, jolloin se voi pysyä kunnossa.

Meidän on lopetettava tämä, ja hyvä uutinen on, että se on mahdollista.

Käytä foliota – paljon foliota

Jos haluamme, että lammas kypsyy tasaisesti myös paikoissa, joissa taikinaa on vain vähän, meidän on peitettävä nämä muotin merkityt alueet suhteellisen suurella kerroksella alumiinifoliota. Sinun ei todellakaan tarvitse pelätä liioittelua. Lyhyesti sanottuna, kääri kuono moniin alumiinifolion palasiin, voit luoda siihen eräänlaisen pallon.

Tässä muokatussa muodossa pääsiäisherkku paistuu tasaisemmin ja ollaan tyytyväisiä lopputulokseen. Ja mikä tärkeintä: älä yritä lyödä karitsaa muotista heti paistamisen jälkeen. Anna sen jäähtyä ensin puoli tuntia, sitten se toimii itsestään.

Mikä on paras tapa tyhjentää lomake?

Myös muodon täydellinen kaataminen on itsestäänselvyys. Vain näin valmiista karitsasta saa ilman suurempia ongelmia. Monet käyttävät tähän voita ja jauhoja, mikä on perinteinen menettely. Voi on ehdottomasti maukkaampaa leivontaan, mutta suoraan sanottuna siitä ei ole kysymys. Tapahtuu, että monimutkaisemmissa muodoissa se ei pääse hienoihin taitoksiin, joissa sitten edes jauhot eivät pysy ja taikinalla on mahdollisuus tarttua seinään ilman ongelmia. On parempi käyttää öljyä ja käyttää keulaa, jotta se todella saadaan jokaiseen, jopa pienimpään, muotin osaan. Jauhojen kaatamisen jälkeen tarkista kaikki huolellisesti ja korjaa tarvittaessa. Hoito kannattaa, haluat täydellisen karitsan ja perheesi ihailun.

Temppu on jopa pienessä kolhussa

Toinen hyvä vinkki on levittää taikina muottiin. Tiedämme hyvin, että paistamisen aikana minkä tahansa sokerikakun, mutta myös muun lehtitaikinan kuin klassisen taikinan keskiosa nousee aina. Yritetään estää tämä venyttämällä taikinaa (sen täytyy olla hieman paksumpi) muotin reunoille. Pienellä onnella onnistumme tekemään taikinaan hieman kolhua muotin keskelle ennen uuniin laittamista. Kun taikina saavuttaa reunojen korkeuden tässä vaiheessa, se alkaa kuivua ja olemme melkein valmiita.

Käsittele taikinaa varovasti

Mutta se ei todellakaan tarkoita, ettemmekö haluaisi karitsan nousevan kauniisti. Tämä voidaan saavuttaa joko kohtuullisella leivinjauheen käytöllä tai puhtaasti mekaanisella, todella rehellisellä taikinan vatkauksella. Sitten meidän on luotettava vain ilmakupoihin, jotka onnistuimme saamaan sisään. Jotta ne eivät häviä, meidän on kiinnitettävä erityistä huomiota tapaan, jolla siirrämme taikinan kulhosta muottiin. Se ei saa olla nopea ”aggressiivinen” toiminta, vaan hidas ja huolellinen toimenpide, joka pitää taikinan riittävän kuohkeana.
Leivommepa lammasta ensimmäistä tai viidestoista kertaa, jännityksestä emme pääse koskaan eroon. Ja siksi voimme vain toivoa, että tämä vuosi on juuri sellainen kuin odotettiin.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.