Leivonta ja jälkiruoat

Näin Iginio Massari luo hämmästyttävän vaniljakastikkeen, jolla on ylevä maku

67views

Vaniljakastike on yksi italialaisen leivonnaisten valmistuksen perusta, jota voi nauttia tuhannella eri tavalla.

Ihmeellinen vaniljakastike

Se saattaa tuntua erittäin helpolta, mutta huolimatta siitä, että puhumme leivonnaisten valmistuksen A BC:stä, monet joutuvat arviointivirheisiin, jotka johtavat tulokseen, joka ei ole vain epätyydyttävä, vaan myös suorastaan ​​huono.

Virheitä, joita suuret kokit eivät tee, kun vaniljakastike on makea ja samettinen, kuten sen aina pitää olla. Neuvot auttavat valaisemaan tätä keittiössä rakastettua kermaa.

Kun tiedät, että jokaisella suurella konditoriamestarilla on omat temppunsa ja ”valmistuksensa”, katsotaanpa, miten yhden tunnetuimman italialaisen konditoriakokin, usein useiden televisio-ohjelmien vieraana, omat erot.

Ihmeellinen vaniljakastike

Avainsanat Ihmeellinen vaniljakastike

Ainesosat

  • 500 ml täysmaidosta
  • 130 gr munankeltuaiset (vastaa 5 kananmunaa)
  • 2 vaniljatankoja
  • 140 gr kidesokerista
  • 40 gr riisitärkkelyksestä
  • 1/2 sitruunan kuori (luomu)

Ohjeet

  • Iginio Massarin mukaisen hämmästyttävän vaniljakastikkeen valmistamiseksi ensimmäinen askel on jäähdyttää puhdas lasikulho jääkaapissa.

  • Kerää vaniljatangon siemenet ja leikkaa se paloiksi. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja lisää siemenet ja vaniljatanko.

  • Raasta sitruunan kuori valkoista osaa välttäen ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Laita lämpö päälle ja kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

  • Kaada munankeltuaiset, sokeri ja riisitärkkelys kattilaan. Vatkaa vispilällä, kunnes saat tasaisen ja tasaisen koostumuksen.

  • Kun maito alkaa kiehua, kaada se hitaasti munankeltuaisten päälle 3 erässä suodattaen siivilällä ja sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Siirrä takaisin lämmölle ja jatka sekoittamista, kunnes kerma sakenee.

  • Jäähdytä kerma nopeasti ottamalla kulho pakastimesta ja kaada kerma siihen. Sekoita nopeasti vispilällä, kunnes kerma on 50°C, kiehumispisteen alapuolella. Kerman tulee olla sileää ja kiiltävää.

  • Vaniljakastike on valmis: voit käyttää sen heti tai säilyttää jääkaapissa enintään 1-2 päivää peittämällä sen läpinäkyvällä kalvolla.

Kuinka käyttää sitä

Vaniljakastike on munankeltuaisista, sokerista ja aromeista (kuten vaniljasta tai sitruunasta) valmistettu makea kerma. Keittiössä sitä käytetään kakkujen, torttujen, kermapuvujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen.

Hämmästyttävä kotitekoinen vaniljakastike auttaa täyttämään kakut ja tekemään niistä vastustamattomia, tortut ja kermahaikut ovat vastustamattomia.

Ainesosien tuoreuden lisäksi tärkeintä on ennen käyttöä, jotta se ei sula.

Tätä hyvyyttä voimme käyttää koristeluun, itse asiassa vaniljakastiketta voi käyttää myös kakkujen koristeluun. Tässä tapauksessa se voidaan maustaa suklaalla, hedelmillä tai muilla valitsemillasi ainesosilla.

Jäätelöissä ja kylmissä jälkiruoissa käytettyä vaniljakastiketta voidaan käyttää myös jäätelöiden ja muiden kylmien jälkiruokien valmistukseen. Tässä tapauksessa se on jäähdytettävä ja

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.