Haluatko, että jauhelihasi on aina mehukasta ja maistuu upealta? Osoittautuu, että oikean paistorasvan valitseminen voi olla avain menestykseen. Tiedämme, mikä on parempi valita ja mitä ei missään olosuhteissa tavoitella.

Ei ole väliä, mitkä ainekset valitsemme jauhelihalle tai kuinka huolellisesti sekoitamme pihvin. Sen rapea kuori ja mehukas keskiosa ne riippuvat rasvasta, jossa paistamme sen. Oikealla voi varmistaa täydellisen rakenteen ja pehmeän, mutta samalla rapean pinnan, joka ilahduttaa jokaisen gourmetin makuhermoja.

Missä jauhettuja pihvejä kannattaa paistaa – öljyssä vai ihrassa? Valinta on yksinkertainen

Sopivin tapa jauhettujen pihvien paistamiseen on päällä eläinrasvajoten valitsemme tässä tapauksessa laardi. Tällä valinnalla on monia etuja. Ensinnäkin se antaa ruoalle täyteläisen, ominaisen maun, joka parantaa lihan aromia. Toiseksi on erinomainen kyky ylläpitää korkeaa lämpötilaa paistamisen aikana, jonka avulla saat rapean kuoren pihvin ulkopuolelle, kun taas sisäpuoli pysyy mehukkaana. Tämä kaikki johtuu siitä, että rasvan savupiste (palaminen) alkaa vasta noin 160–200 °C:ssa.

Mikä öljy on terveellisin paistamiseen? Kiinnitä huomiota yhteen näkökohtaan

Jos päätämme paistaa kotletit päälle öljyton tässäkin keskeinen näkökohta savupisteen valvonta. Valitettavasti kaikki eivät sovellu paistamiseen. Joskus voimme käyttää sitä vain raaka, esim. salaateissa. Hyvä esimerkki on esim Pellavansiemenöljy, jossa on savupiste jo 107 °C:n lämpötilassa, jolloin siitä alkaa vapautua haitallisia aineita. Tässä tapauksessa auringonkukka- ja rypsiöljy osoittautuu paljon paremmaksi.

Kuinka kauan porsaankyljyksiä paistetaan? Ajoitus on erittäin tärkeä

Jauhettujen kotlettien paistoaika riippuu niiden paksuudesta ja käytetystä lihasta. On yleisesti hyväksyttyä, että jos aiot paistaa niitä keskilämmöllä, paista niitä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. On tärkeää, että ne ovat paahdettuja perusteellisesti ja saavat kullanruskean värin ulkopuolelta. Ennen tarjoilua on suositeltavaa tarkistaa lihan valmius leikkaamalla yksi pala.

Kuinka valmistaa maukkaita ja mehukkaita jauhettuja pihvejä? Käytä tätä temppua

Jos haluamme lisätä jauhettujen pihvien mehukkuutta entisestään, voimme lisätä jokaista puolta lihakiloa kohden 50 ml erittäin kylmää vettä. Lisää vettä vähitellen vaivaten lihaseosta, kunnes liha on imenyt kaiken nesteen. Tämä lisävaihe lisää mureutta entisestään, ja pihvemme ovat sisältä mehukkaita ja ulkopuolelta rapeita.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Mehukas porsaan sisäfilee voileipäksi seitsemässä minuutissa. Se maistuu hyvältä

Älä liioittele loman aikana. Piparjuuri voi ärsyttää voimakkaasti vatsaa, silmiä ja suolia