Salaatit ja välipalat

Onko öljyn kaataminen vielä kylmään pannuun väärin? Lopullinen vastaus

7views

Paistettujen tai paistettujen ruokien erinomaisen kypsennyksen salaisuudet huolestuttavat varmasti. Usein kuitenkin käy niin, että teemme jonkin vähäpätöisen virheen, kenties isoäideiltä tai äideiltä periytyneen tavan, jota jatkamme pelottomasti varmistaen, että se on oikein.

Esimerkiksi vai odotatko, että se lämpenee hieman? Parhaat kokit antavat meille oikean ehdotuksen ja kertovat, kuinka meidän tulisi edetä tiettyjen ruokien valmistuksessa.

Kuinka käyttää öljyä oikein pannussa

Tehdään vähän tutkijoita ja puhutaan siitä, mitä määritellään ””. Wikipedia selittää meille, että se on ryhmä ruoanlaiton aikana: paljaalla silmällä nähtävissä on tumma väri ja nenän haju, joka näyttää muistuttavan .

Tässä tämä periaate on hyödyllinen. Kaadamalla öljyä oikeaan lämpötilaan voit laukaista Maillard-reaktion, joka tarkoittaa . Otetaan esimerkiksi pihvi, joka on ulkopuolelta kullanruskea ja sisältä pehmeä ja pehmeä.

Kuinka saavuttaa täydellinen ruoanlaitto

Mutta miten tämä tulos saavutetaan? Lisää öljyä oikeaan aikaan. Paras menettelytapa on, ei liikaa, muuten riski on polttaa se välittömästi. Asettamalla sen kylmään lisäät kuitenkin todennäköisyyttä, että jatkuvasti lisääntyvälle kuumuudelle alttiina oleva öljy savuaa, mikä vaarantaa myös ruoan kypsennyksen.

Jälkimmäisessä tapauksessa tuloksena olisi pihvin esimerkkiä ajatellen pehmeä, haalistunut kuori, jonka maku ei ehkä ole epämiellyttävä, mutta ei todellakaan rapea ja vahva, kuten tapahtuisi oikealla kypsennyksellä.

Sen sijaan meillä on oltava hieman kärsivällisyyttä: laitamme kattilan liedelle, laitamme lämmön päälle ja lisäämme sitten öljyä, jota tarvitsemme ruokien valmistamiseen. Tämä antaa nesteen tunkeutua pintaan luoden tavallaan, joka antaa meille mahdollisuuden saada homogeeninen, maukas ja hyvin tehty ruoanlaitto.

Suosittelemme kokeilemaan sitä seuraavan kerran, kun teet ruokaa. Loppujen lopuksi öljyn lämpötila on yksi keittiön ammattilaisten eniten välittämistä salaisuuksista, mutta joka on myös ja joskus jopa banaali. Nyt kun tiedät kuinka käyttäytyä, huomaat, että seuraava pihvi tai se, mitä haluat kypsentää pannulla, jossa on vähän öljyä, on varmasti eri makuinen.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.