Salaatit ja välipalat

Perunamuusi, lisää salainen ainesosa, jotta se on kermainen ja ilman paakkuja

7views

Perunamuusia

Se on pakollinen, mutta sitä käytetään myös laajasti italialaisessa keittiössä. Se liittyy yleensä tietyntyyppiseen kotiruoanlaittoon, koska siinä käytetään yksinkertaisia ​​ainesosia ja valmistetta, joka on kaikkien saatavilla. Tästä huolimatta tätä ruokaa arvostellaan voimakkaasti, koska joidenkin mielestä se on mauton.

Tämä ei ole estänyt parhaitakaan kokkeja käyttämästä sitä kala- ja liharuokissaan, tekemästä pieniä muokkauksia tai luomasta värillisiä soseita esimerkiksi käyttämällä Kotona valmistaminen voi kuitenkin joskus olla haastetta: se on liian kuivaa, se on liian nestemäinen, se on mautonta ja kuka tietää kuinka monta muuta vaikeuksia kohtasimme. Tänään paljastan salaisen ainesosan, joka tekee perunamuusistasi täydellisen.

Salainen ainesosa

Kuten kaikki kulinaariset valmisteet, q on jo hyvä 50% lopputuloksesta. Soseen tapauksessa pääainesosa on , joten se oikea ratkaisee tuloksen. Valittavien perunoiden tulee olla kauniita ja kiinteitä, esimerkkejä voisivat olla: le tai le .

Oikeiden ainesosien valinnan jälkeen siirrytään oikeaan käsittelyyn: perunat on pestävä ja kypsennettävä. Kun oikea kypsennys on saavutettu, jonka voimme havaita haarukkatestillä (jos haarukka pääsee helposti perunaan kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että se on keitetty ), perunat tulee valuttaa ja poistaa kuoresta.

Nyt aloitamme perunamuusien käsittelyn: perunat ovat joko yksi tai yksi (tämä toimenpide suoritetaan, kun perunat ovat vielä lämpimiä). Nyt on aika lisätä (jonka on oltava kuuma, jotta se sulautuu hyvin) ja .

Ja tässä tulee soseen ”mauttoman” maun voittamiseksi, voit lisätä sen juuston kuumaan seokseen makusi mukaan: raastettua parmesaania, emmentaalia, pecorinoa ja niin edelleen. Valittavana juusto voi olla esimerkiksi, jos soseemme on seurattava kastiketta sisältävää liharuokaa, voimme lisätä parmesaania, jos sen sijaan on lisättävä paahdettua liharuoaa, voit lisätä scamorzaa tai mozzarellaa, joilla on herkempi maku ja tekee soseesta sitkeämmän.

Lyhyesti sanottuna, anna mielikuvituksellesi ilmaa ja rikasta sose henkilökohtaisen makusi mukaan. Klassiseen perunamuusiin on kuitenkin muunnelmia, katsotaanpa mitkä niistä.

Muunnelmia soseesta

Kun puhumme, tarkoitamme ruokaa, joka keitetään ensin kuumassa vedessä ja muunnetaan sitten soseeksi pilkkomalla se lisäämällä nesteitä (maito, vesi, liemi tai muu). Perunamuusi ei siis ole vain tavallista, vaikka ne ovatkin tunnetuimpia, mutta muunnelmia on monia, katsotaanpa alla kahta tunnetuinta ja eniten käytettyä muunnelmaa.

Oranssin värinen ja melko makean makuinen kurpitsasose on syksyn huippuruoka. Sen valmistus on hyvin samanlainen kuin perunoiden: valita oikea kurpitsa, appelsiinimehu, kiinteä ja ei liian suuri; leikkaa se paloiksi ja kypsennä pannulla 20 minuuttia vähäisessä määrin vettä; soseuta se ja lisää päälle maitoa ja voita. Jotta tämä valmistus olisi vielä maukkaampaa, se voidaan koristella krutonkeilla tai paahdetuilla manteleilla.

Tämä valmistus on melko yksinkertainen. Jos päätät käyttää , lämmitä niitä tai uskaltajille keitä noin kymmenen minuuttia kasvimaidossa (esimerkiksi mantelimaidossa). Jos käytät kuivattuja palkokasveja, sinun on toimittava tavalliseen tapaan, jätä ne ensin yön yli ja keitä ne sitten runsaassa vedessä. Palkokasveissa on runsaasti tärkkelystä, joten kypsennyksen lopussa riittää, että hienonnat ne lisäämällä mausteita maun mukaan tai jopa vihanneksia, jotta sose olisi maukkaampaa. Ylimääräinen helmi tälle ruoalle on paahdettujen kuivattujen hedelmien karkea sekoitus, joka antaa ruoalle rapeutta, jota sitä pitää parantaa.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä, mutta sose voidaan todella tehdä mistä tahansa aineksesta. A antaaksesi ruokaan elävyyttä? Käytämme punajuuria. A muistaa maan? Käytämme kesäkurpitsaa, parsakaalia, kaalia jne. Lyhyesti sanottuna, anna mielikuvituksesi ilmaa luodaksesi todella erikoisen lisukkeen.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.