Kuumia ruokia

Porcini-sieni risotto

120views

Resepti ja valmistus Risotto porcini-sienillä

Vaikeusaste:

  • Valmistautuminen:
  • Ruoanlaitto:
  • Annokset:
  • Kustannus:

Esittely

Se on klassinen syksyn ensimmäinen ruokalaji, jonka maukas ja aromaattinen maku johtuu sienien kuninkaan läsnäolosta: the.

Pehmeä liha ei mustu edes leikkaamisen jälkeen ja säilyttää kaikki arominsa ennallaan myös kypsennyksen jälkeen; Heti kun porcini-risotto on valmis, ripottele siihen persiljaa ja raastettua parmesaania.

Valmistautuminen

Puhdista sienet poistamalla lika varren tyvestä (1-2), irrottamalla varresta korkit ja hankaamalla niitä varovasti puhtaalla, kostealla liinalla (tai kostealla talouspaperilla) (3).

Kun porcini-sienet on puhdistettu, leikkaa sekä kannet että varret (4-5-6).

Sulata melko suuressa pannussa puolet ilmoitetusta voista (7), lisää sitten kuorittu ja hienonnettu sipuli ja anna sen pehmetä antamatta sen ruskistua; lisää myös riisi ja paahda sitä kaksi minuuttia (8), lisää sitten kauhallinen kasvislientä ja anna kiehua miedolla lämmöllä (9) sekoittaen ja lisäämällä tarvittaessa vähän lientä.

Laita toiseen teräspannuun tai tarttumattomaan materiaaliin öljy ja murskattu valkosipulinkynsi, jonka ruskistat hetken. lisää sitten aiemmin puhdistetut ja viipaloidut sienet (10).
Kuullota sieniä korkealla lämmöllä lisäämällä suolaa kypsennyksen puolivälissä ja lopuksi hienoksi jauhettua pippuria. lisää tarvittaessa hieman kasvislientä kypsennyksen loppuun asti (sen saa kestää yhteensä enintään 10-12 minuuttia), sammuta sitten lämpö ja lisää halutessasi 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa viisi minuuttia ennen riisin viimeistely Kun riisi on kypsennetty, lisää aiemmin valmistetut sienet (11-12) ja pidä 2 ruokalusikallista sivuun, joita tarvitset 4 risottolevyn koristeluun.
Kun se on kypsennetty, sammuta lämpö, ​​lisää raastettu parmesaani ja loput voista, sekoita kaikki hyvin ja anna levätä muutama sekunti. Jaa tässä vaiheessa risotto 4 lautaseen, koristele jokaisen pinta sivuun jätetyillä sienillä ja tarjoile heti lisäämällä parmesaaniraastetta pöytään, jotta ruokailijat voivat halutessaan tarjoilla itseään.

Neuvoa

Sienten kypsentämiseen on suositeltavaa käyttää tarttumattomasta materiaalista tai teräksestä valmistettuja pannuja tai pannuja, koska muut metallit voivat joutuessaan kosketuksiin sienten kanssa vapauttaa haitallisia aineita. Paras vinkki on käyttää saviruukkua.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.