Leivonta ja jälkiruoat

Pyhän jälkiruoka: historia, perinteet ja sen valmistus

79views

Jälkiruokien ja reseptien ystävät, tarjoamme tänään muinaisen sisilialaisen reseptin, tarkemmin sanottuna Palermosta: Pyhän jälkiruoan. Se on herkullinen lusikallinen jälkiruoka, joka on valmistettu pääasiassa vesimelonista, tärkkelyksestä ja sokerista.

Alun perin tämä jälkiruoka valmistettiin vain Santa Rosalian juhlapäivänä. Tutustutaan yhdessä Santa Rosaliana tunnetun jälkiruoan historiaan ja reseptiin.

Pyhän jälkiruoan historia, ahmattisynti Palermosta

The pyhän jälkiruoka se on tyypillinen kesäinen jälkiruoka, joka sopii täydellisesti syötäväksi kuumina ja helteisinä Sisilian kesäpäivinä. Tämä jälkiruoka sopii erinomaisesti maun virkistykseen ja välittömän raikkauden aaltoon melonin pakkaspohja (kutsutaan myös vesimeloniksi tai melloneksi, joka on kirjoitettu tarkoituksella double-sanalla L Sisilian murteella).

Tämä herkullinen Palermosta kotoisin oleva jälkiruoka juontaa juurensa arabien herruuden aikakaudelta tai luultavasti Arbëreshën (albaanien) aikakaudelta. Alkuperäistä reseptiä on rikastettu muilla ainesosilla vuosisatojen ajan ja nykyään sitä on tarjolla eri muunnelmina, kaikki herkullisia.

Alunperin tämä Makea se valmistettiin vain ja yksinomaan 15. heinäkuutavapaapäivä Santa Rosalian juhla (siksi sitä kutsutaan niin, tai koska se on kunnianosoitus Santa Rosalialle).

Yleisen uskomuksen mukaan Santa Rosalia pelasti Palermon väestön vuonna 1642 rutto ilmestyy unessa metsästäjälle ja näyttää hänelle, mistä hänen jäännöksensä löytää, nimittäin Palermon luolassa. Pyhän jäännökset kuljetettiin kulkueessa ympäri kaupunkia ja Palermo vapautettiin rutosta. Siitä lähtien, tai 1700-luvulta lähtien, tänään 15. heinäkuuta Palermolaiset kunnioittavat suojeluspyhimystä kulkueilla, ilotulitusvälineillä ja tyypillisellä jälkiruoalla, joka on väriltään punainen, koska se muistuttaa pyhän verta.

Joulupukin jälkiruoka

Ainesosat

  • 1.5 kg vesimeloni (vesimeloni)
  • 150 g sokeria
  • 80 g maissitärkkelys
  • maistaa suklaa hiput
  • maistaa hienonnetut pistaasipähkinät

Ohjeet

  • Puhdista vesimeloni ja poista kaikki siemenet ja kuori.

  • Leikkaa vesimeloni pieniksi paloiksi ja sekoita sitten.

  • Lisää maissitärkkelys ja sokeri ja anna niiden liueta kokonaan.

  • Keitä miedolla lämmöllä kattilassa noin 15 minuuttia.

  • Keitä kunnes seos sakenee ja kaada sitten yksiannosmuotteihin.

  • Anna jähmettyä jääkaapissa 4 tuntia.

  • Tarjoa yhden annoksen jälkiruoka kylmänä ja koristeltu suklaalastuilla ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.

Muunnelmia pakkasesta

The Frost Melone siitä voi nauttia muissa muunnelmissa:

  • sitruunapakkausvalmistettu sitruunamehulla, tärkkelyksestä ja sokerista;
  • oranssi huurrevalmistettu appelsiininkuoresta ja tummasta suklaasta;
  • kahvin pakkanenjossa pääainesosana on espressokahvi tärkkelyksen ja sokerin lisäksi;
  • manteli huurreperustuu manteleihin.

Uteliaisuutta joulupukin jälkiruoasta

The melonigeloa ei pidä sekoittaa melonipohjaiseen, sillä vaikka jälkiruoka on pehmeää, granita on rakeista.

Kaksi jälkiruokaa voidaan nauttia myös eri vuorokaudenaikoina: granita iltapäivän välipalana, jälkiruoka aamiaiseksi.

Melonijäätä löytyy myös Pugliasta ja Calabriasta, vaikka se on tyypillinen Palermo tai sisilialainen jälkiruoka.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.