Kuumia ruokia

Risotto Treviso radicchiolla ja vegaanisilla saksanpähkinöillä

133views

Ensimmäinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa, mutta erittäin tehokas, kiitos myös erehtymättömän violetin värin, jonka radicchio antaa riisille kypsennyksen aikana.

Ainekset 4 annokseen

  • 300 g Vialone Nano -riisiä
  • 1/2 punasipulia
  • 1 pää Treviso red radicchio
  • 50 g hydraamatonta kasvismargariinia
  • 1 litra kasvislientä
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 100 ml punaviiniä
  • 12 pähkinää
  • 30 g herkkää kasvisjuustoa tai 2 ruokalusikallista ravitsemuksellisia hiivahiutaleita
  • suola

Radcchio-risoton valmistus

Kun olet poistanut pään varren ja erottanut radicchion lehdet, pidä kauneimmat sivuun koristeeksi ja leikkaa muut suikaleiksi.

(adrotate banner =”17″)

Leikkaa sipuli hienoksi ja paista sitä 1 minuutti korkeareunaisessa kattilassa lorauksen kanssa öljyä. Lisää radicchio ja ruskista pari minuuttia. Lisää riisi, ruskista, kun se muuttuu läpikuultavaksi, lisää viini, anna haihtua ja peitä riisi hitaasti kiehuvalla liemellä. Laita kansi päälle ja jatka kypsennystä lisäämällä tarvittaessa kasvislientä aina vähän kerrallaan. Kypsennysaika on noin 16-18 minuuttia siitä vaiheesta, jossa liemi lisätään. Seuraamme aina satoa.

Lisää hienonnetut saksanpähkinät risoton kypsennyksen viimeisellä minuutilla, jotta ne voivat vapauttaa osan aromistaan ​​menettämättä rapeutta.

Ota pois lämmöltä, lisää margariini ja raastettu kasvisjuusto (tai hiiva). Sekoita varovasti ja anna levätä 2 minuuttia kannen ollessa päällä, jotta aromit eivät katoa. Risoton tulee olla pehmeää ja kermaista.

Tarjoile riisi syvällä tarjoilulautasella, koristele kokonaisilla radicchion lehdillä.

Neuvoja

(adrotate banner =”17″)

Ensinnäkin perusvinkki: jos käytämme riisiä keitettäessä viiniä, tarjoamme saman viinin pöytään maistellessamme ruokaa.
Tavallisesti risottoon riittää vain yksi lasi viiniä: parempi olla säästämättä, huonolaatuista viiniä käyttäessämme ruoanlaittoon vaarannamme pilata koko lopputuloksen.

Aromaattinen valkoviini, keskipitkä rakenne

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.