Kuumia ruokia

Sarmale, tyypillisiä romanialaisia ​​kaalikääryleitä

7views

Harvat ruoat ovat matkustaneet ympäri maailmaa kuten kaalirullat. Niitä, kuten niitä kutsutaan, pidetään nykyään uskomattoman herkullisena ruokalajina, joka on valmistettu tälle maalle tyypillisistä ainesosista. Tämän maukkaan reseptin takana on joku, joka rakensi sen maun ja arvostuksen. Se on erityisesti juhliin ja vapaapäiviin valmistettu, mutta myös perinteisenä ruokana käytetty ruokalaji.

Sarmale, tarina romanialaisista kaalikääröistä

Heillä on yksi mielenkiintoisimmista ja rikkaimmista historiasta kaikista ruoista. Se on itse asiassa monikulttuurinen resepti, johon kymmenet maat eri puolilta maailmaa ovat osallistuneet.

Aluksi kaalirullat loivat turkkilaiset, jotka väittävät olevansa ruuan alkuperäisiä luojia. Uusien alueiden valloittamisen aikana resepti levisi ja mukautui muihin keittiöihin.

Bulgaria, Unkari, Ukraina, Azerbaidžan, Kazakstan, Puola, Ruotsi, Saksa, Suomi, Serbia ja Kreikka ovat osaltaan rikastaneet tätä ruokaa.

Romania on kuitenkin tehnyt siitä olennaisen osan kulttuuriaan, ja se on yksi harvoista maista, joissa sarmale on määritelty perinteiseksi pääruoaksi, koska se on ollut osa paikallista kulttuuria yli sadan vuoden ajan.

Kun ne ovat valmiita

Näitä sämpylöitä syödään erityisesti , kansallisten juhlien aikana. Olipa kyseessä joulu, pääsiäinen, kansallispäivä, häät tai uudenvuodenaaton juhlat, romanialaiset kaalirullat harvoin puuttuvat ruokalistalta.

Yleensä ne valmistetaan tuoreista tai marinoiduista kaalinlehdistä. Romaniassa käytetään myös viiniköynnöksen lehtiä kaalin lehtien sijaan, koska ne ovat pehmeämpiä. Siten valmistetaan yleensä sianjauhelihapohjalta, vaikka usein käytetään myös muita lihoja, kuten jauhelihaa, kalkkunaa, lammasta ja naudanlihaa, jopa sekoitettuna.

Lihatäytteeseen sekoitetaan rikkaamman koostumuksen saamiseksi: Lisäksi joukkoon lisätään isoa, hienonnettua sipulia, tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä, korianteria ja laakerinlehtiä, mutta myös kevätsipulia, rosmariinia, basilikaa, korianteria ja timjamia. täyte. Yrtteihin lisätään mausteita, kuten suolaa, pippuria ja makeaa paprikaa.

Lopuksi lisätään tomaattipyree tai -mehu, jota romanialaiset kutsuvat (tai tomaattiliemi), jossa sämpylät keitetään.

Kulttuurisia, historiallisia ja gastronomisia faktoja tästä ruoasta

Termi tai tulee turkin kielestä, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ””. Romaniassa kaalinlehtien sijasta käytetään myös rypäleen, kukkakaalin, suolahapon tai punajuuren lehtiä.

Vuonna ja , kaalikääryleet valmistetaan jauhelihasta ja savustusnaudanlihasta, joihin on lisätty myös pekonia, makkaraa tai kuivattua porsaanlihaa.

Riisiä ei missään tapauksessa lisätä täytteeseen. He kuitenkin lisäävät sitruunaa ja mausteita, kuten neilikkaa, kanelia ja maapähkinöitä. Turkissa heillä on suurin valikoima kaalirullareseptejä.

Vegaanisista resepteistä ei-vegaanisiin resepteihin he pitävät niitä aitoina ja kohtelevat niitä sen mukaisesti. Kaalikääryleet maustetaan pinjansiemenillä, kanelilla, minttulla, mustapippurilla, persiljalla, tillillä, rusinoilla ja Pimenta dioicalla.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.