Leivonta ja jälkiruoat

Sienirulla ”Praha”

72views

Oi, tämä on niin kaunista ja herkullista, että en voi pukea sitä sanoiksi! Tämä rulla valmistetaan nopeasti ja helposti, mutta siitä tulee erittäin maukasta. Mega suklaarulla miellyttää kaikkia herkkusuuloja.

Ainesosat:

Keksi:

  • Jauhot – 75 gr
  • Kaakao – 15 g
  • Sokeri – 90 gr
  • Muna C0 – 3 kpl.
  • Suola – 1 hyppysellinen

Kerma:

  • Maito – 150 g
  • Tärkkelys – 15 g (mieluiten maissi)
  • Sokeri – 60 gr
  • Voi (tai kerma 33% rasvaa) – 100 g
  • Kaakao – 5 g (1 tl liukulevyllä)

Lasite:

  • Suklaa – 50 gr
  • Voi – 20 g

Sienirulla ”Praha”. Askel askeleelta resepti

  1. Vatkaa munat sokerin ja ripaus suolan kanssa kuohkeaksi valkoiseksi massaksi. On erittäin tärkeää vatkata munat hyvin sokerikakun muodostamiseksi. Jos piirrät vatkattuun munaan jonkinlaisen hahmon, merkin tulee pysyä näkyvissä pitkään eikä levitä.
  2. Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja siivilöi muna-sokeriseokseen, sekoita varovasti, jotta taikinan ilmaisuus säilyy mahdollisimman hyvin.
  3. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille. Leivinpellin koko on vakiona 30 cm x 40 cm.
  4. Paista 10-15 minuuttia 180 asteessa.
  5. Kääri valmis keksi rullaksi pergamentin kanssa vielä kuumana. Jos keksi jäähtyy, se rikkoutuu, etkä voi rullata sitä. Kääri pyyhkeeseen ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
  6. Lisää maitoon sokeri ja tärkkelys ja kuumenna, kunnes se sakenee. Peitä kosketuksissa olevalla kelmulla (jotta se ei pääse ilmaan) ja anna jäähtyä kokonaan.
  7. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Jos käytät kermaa, sinun tulee myös vatkaa se kuohkeaksi (kerman tulee olla 33 % ja jäähdytetty). Lisää jäähtynyt maitohyytelö vähitellen. Hyytelön ja voivaahdon tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos maitomassa on lämmintä, kerma ei toimi ja valuu. Lisää kaakao ja vatkaa tasaiseksi.

Voitele keksi kermalla ja kääri se uudelleen. Peitä pinta ja sivut sulatetulla suklaalla ja voikuorruteella. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

OLE KANSSAmme

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.