Kuumia ruokia

Tietämätön Gricia: miten saat siitä kermaisemman roomalaisen isoäidin temppuilla

86views

Gricia on ikuisen kaupungin ikoninen ruokalaji, joka tunnetaan yhtenä ikuisen kaupungin köyhimmistä ja perinteisimmistä ruoista. Se on pastaan, pekoniin, pecorino romanoon ja mustapippuriin perustuva ruokalaji. Sen nimi juontaa juurensa sanasta , joka roomalaisessa murteessa tarkoittaa ”harmaata”, viittaa keitetyn pekonin väriin.

Grician historia juontaa juurensa , jossa maanviljelijät ja paimenet käyttivät yksinkertaisia, saatavilla olevia aineksia aterioiden valmistukseen. Guanciale, joka on savustettu, oli halpa ja helposti säilytettävä lihapala, joka soveltuu ihanteellisesti pienituloisille perheille. Pecorino Romano, l:stä valmistettu juusto, oli sitä vastoin välttämätön ruoka maaseudulla, koska lampaat olivat yleisiä eläimiä paikallisilla tiloilla.

Gricia tietämätön, näin saat siitä kermaisemman

Se on yksinkertainen, mutta vaatii taitoa ainesosien mittaamisessa ja niiden käytössä. Pekoni leikataan kuutioiksi ja keitetään pannulla, kunnes se muuttuu rapeaksi ja vapauttaa aromaattisen rasvansa. Seuraavaksi lisätään vastajauhettua mustapippuria antamaan sille mausteisuutta.

Pasta, yleensä spagetti tai rigatoni, keitetään al dente ja kuullotetaan sitten pannulla pekonin ja pippurin kanssa. Lopuksi lisätään raastettu pecorino romano, joka sulaa ja muodostaa herkullisen kerman, joka ympäröi pastaa.

Täydellisen säleikön saamiseksi ajoitus on välttämätöntä. On tärkeää, että pasta ja pekoni ovat valmiita yhtä aikaa parhaan lopputuloksen varmistamiseksi.

Gricia tietämätön

Näin saat siitä kermaisemman roomalaisen isoäidin temppuilla

Ainesosat

  • 150 gr pasta
  • 40 gr leuat
  • 25 gr pecorino juustoa

Ohjeet

  • Aloita raastamalla kaikki pecorino ja leikkaa sitten huolellisesti pekoni. Kuutioiden on oltava samankokoisia, ja niissä on oltava tasapainossa rasvaa ja vähärasvaista lihaa tasaisen koostumuksen varmistamiseksi.

  • Kuumenna sillä välin suolalla maustettua vettä pastaa varten. Kun odotat sen kiehumista, lämmitä pannu, jossa kypsennät pekonia hyvin. Pannun tulee olla erittäin kuuma.

  • Keitä tässä vaiheessa pasta. Asettele pekonipalat pannulle pitäen välimatkaa. Rasva sulaa, kun taas vähärasvaisesta lihasta tulee rapeaa.

  • Sammuta lämpö ja poista pekonista rapea osa. Sulaneen rasvan tulee jäädä pannulle, mutta varmista, että lämpö on kokonaan pois. Valuta pasta ja lisää se rasvan kanssa pannulle. Puhalla kaikki yhteen.

  • Lisää pekoni ja pecorino makujen sekoittamiseksi. Tarjoile ja täytä lopuksi ripaus pecorinoa. Halutessasi voit lisätä myös hieman pippuria.

  • Tietämätön gricia on nyt valmis nautittavaksi. Nauti ateriastasi!

Mitä tarjota juotavaksi grician kanssa

Dalla-ruokana Gricia vaatii juoman, joka voi täydentää ja tasapainottaa sen vahvaa makua. Roomassa suositellaan usein vankkaa ja jäsenneltyä.

Erinomaisena valintana voisi olla viini, esim. a. Molemmille viineille on ominaista hyvä rakenne, pehmeät tanniinit ja aromaattinen tuoksu, joka sopii hyvin grician intensiivisten makujen kanssa. Niiden hedelmäinen ja hieman mausteinen luonne auttaa vahvistamaan ruuan aromeja ja makuja.

Jos pidät valkoviinistä, voit valita sellaisen, joka tarjoaa tuoreutta ja hapokkuutta vastapainoksi grician runsautta. Itse asiassa näissä valkoviineissä on eloisa maku ja herkkä aromi, joka mukautuu hyvin ruokaan.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.