Hyödyllisiä vinkkejä

Vaihda leivinjauhe tällä ja taikinasta tulee ilmava ja pehmeä: kokit jakavat salaisuuksia

Выпечка
66views

Kaikki rakastavat vastaleivottuja leivonnaisia, mutta mitä teet, jos leivinjauhe loppuu reseptistäsi?

Leivinjauheen korvaamiseen taikinassa on useita vaihtoehtoja, joihin kannattaa ehdottomasti tutustua hieman tarkemmin.

Verkkojulkaisun BelNovosti asiantuntija – neljännen luokan kokki ja leipuri – mitä tehdä tällaisessa tilanteessa.

Soda ja etikka

Tämä on klassinen korvike leivinjauheelle. Ja tässä kannattaa kiinnittää huomiota oikeaan suhteeseen.

Jos sinun on vaihdettava teelusikallinen leivinjauhetta, sinun on käytettävä ¼ teelusikallista ruokasoodaa ja puoli teelusikallista etikkaa.

Nämä gradientit on sekoitettava keskenään välittömästi ennen liotusta.

leivinjauhe

Se on leivinjauheen ja hapon seos, joka aktivoituu sekoituksen ja paistamisen aikana. Annostus on sama kuin tavallisella leivinjauheella. Kokeneet kondiittorit käyttävät sitä usein paistamisen aikana.

Hiiva

On tärkeää muistaa, että toisin kuin leivinjauhe, hiivan aktivoituminen vie aikaa.

Käytä kuiva- tai tuorehiivaa ohjeen mukaan ja anna sen kohota tilavuudeltaan kaksinkertaiseksi ennen paistamista.

Kefiiri tai jogurtti

Hapatetut maitotuotteet toimivat myös leivinjauheen korvikkeena joissakin resepteissä. Niiden happamuus tekee taikinasta pehmeää ja kuohkeaa. Voit käyttää niitä nesteen sijaan reseptissä mittasuhteet säilyttäen.

Olut

Olutta voidaan käyttää myös leivinjauheen korvikkeena sen hiiva- ja hiilihappopitoisuuden vuoksi.

Riittävästi olutta taikinaan toisen nesteen sijaan reseptin mukaan.

Näihin tarkoituksiin on järkevää käyttää tummaa luonnonolutta. Tietysti silti kannattaa olla rationaalinen, sillä olut voi jättää maun, ja tietyissä tapauksissa se pilaa leivonnaisten maun.

Aiemmin kerroimme, kuinka kokata.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.