Salaatit ja välipalat

Valkoinen jauhettu ragù, innovatiivinen ratkaisu moniin ensiruokiin

52views

Valkoinen jauheliharagù on arvostettu, vähintään yhtä paljon kuin klassinen punainen, ja jos kunnioitamme kaikkia vaiheita, siitä tulee todellinen klassisemman tomaattiragùn antagonisti.

Kastike ilman tomaattia

Monista se saattaa tuntua ristiriidalta, kastike ilman tomaatteja! Se tuntuu ristiriidalta, ainakin lasagne- ja fusillipuristeille. Sen sijaan se on täydellinen ratkaisu monentyyppisten pastan maustamiseen, a

Loppujen lopuksi kyse on siitä, että alkuosa suoritetaan hyvin samalla tavalla kuin ragù kastikkeella, sillä pohja pysyy ennallaan: aloita kastike ja ole kärsivällinen, sillä tässäkin tapauksessa sen pitää kypsyä hitaasti. Lopullinen palkinto kuitenkin enemmän kuin korvaa odotuksen.

Valkoinen jauhettu ragù, valitse oikea liha

Valmistaaksemme tarvitsemme mieluiten vasikanlihaa, koska se on hieman mureampaa. On mahdollista valita Piemontese Fassona tai Toscanan Chianina, kaksi nautarotua, jotka ovat ihanteellisia tähän valmistukseen.

Ilman kastiketta on ja on ihanteellinen niille, jotka etsivät kevyttä ja vähemmän taidokasta vaihtoehtoa perinteiselle ragùlle. Se sopii täydellisesti tuoreen kotitekoisen pastan tai riisin kanssa.

Valkoinen jauhettu ragu

Avainsanat Valkoinen jauhettu ragu
Kokonaisaika 2 tuntia 35 pöytäkirja

Ainesosat

  • 800 gr jauhelihaa
  • 3 sipulia
  • 3 porkkanat
  • 1 selleri
  • 2 rosmariinin oksia
  • 1 meiramin oksa
  • maistaa ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä
  • maistaa lasi kuivaa valkoviiniä
  • 200 ml kasvislientä
  • maistaa suola
  • maistaa pippuri

Ohjeet

  • Vaihejärjestys on identtinen perinteisen punaisen ragùn kanssa. Siksi meidän on ensin kuorittava ja pestävä sipuli, sitten kuorittava ja pestävä porkkanat ja lopuksi poistettava sellerinvarresta kuituosat ja pestävä huolellisesti.

  • Lopuksi pilkotaan kaikki hienoksi ja pohja on valmis.

  • Seuraavaksi otamme suuren, matalan kattilan, kaada neitsytoliiviöljy ja pilkotut kasvikset. Laita liesi keskilämmölle ja anna kiehua vähintään 5 minuuttia välillä sekoittaen puulusikalla.

  • Anna lihan ruskistua hyvin.

  • Riittää, että se on lämmöllä noin 20 minuuttia, mutta varomme, ettei se pala, tartumalla vuoan pohjaan ja maustamalla pippurilla vasta loppua kohden.

  • Odota, että alkoholi haihtuu, alenna lämpöä hieman ja jatka sekoittamista.

  • Lisätään meirami niitä rikkomatta, mutta kokonaisuudessaan. Niiden tehtävänä on varmistaa parempi maku kypsennyksen lopussa, meidän on poistettava ne.

  • Tästä hetkestä lähtien voimme säätää kypsennystä, se kestää vähintään 2 tuntia, peitämme kattilan ja älä unohda kypsennysprosessia millään tavalla

  • Pidämme kasvisliemen lämpimänä, tämä on tarpeen lisätä, koska se kuivuu liikaa.

  • Olemme valmiita käyttämään omaamme!

Viinit tarjoiluun valkoisen ragùn kanssa

On monia viinivaihtoehtoja, jotka sopivat hyvin valkoiseksi jauhetun ragùn kanssa, ja se riippuu suurelta osin tarjoamasi pastan tyypistä. Tässä on kuitenkin joitain yleisiä suosituksia:

  • Punaviini: Valkoinen jauhettu ragu ei yleensä sisällä tomaattia tai muita punaisia ​​kastikkeita, joten punaviini voi toimia hyvin kontrastina. Chianti, Barbera d’Alba tai Nero d’Avola ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja.
  • Valkoviini: Jos pidät valkoviinistä, nämä voivat olla mielenkiintoisia valintoja.
  • Ruusuviini: Ruusuviini voi olla mukava, virkistävä valinta. molemmat ovat hyviä vaihtoehtoja.

Yleensä on aina hyvä idea valita, mutta myös sellainen, joka miellyttää makua.

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.