Hyödyllisiä vinkkejä

Vinkkejä lämpimiin kevätsalaatteihin: Reseptejä ei vain perunasalaatteihin

77views

Salaatti uuniperunoiden ja rucolalla

Oletko jo kokeillut voivinegrettiä?

4 annosta, 30 minuuttia

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Huuhtele herneet, leikkaa retiisit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, toimii hyvin mandoliinilla. Sekoita kaikki rucolan kanssa. Vihreä parsa tai keitetyt linssit sopivat kuitenkin myös hyvin salaatin kanssa.

2. Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu kevätsipuli ja sekoita joukkoon etikka, suola ja hieman vastajauhettua pippuria. Kaada lämmin kastike salaatin päälle vielä lämpimien perunoiden kanssa ja voit viedä sen heti pöytään.

Salaatti tuorejuustolla ja paahdetulla raparperilla

4 annosta, 45 minuuttia

1. Leikkaa raparperi 3-4 cm pituisiksi paloiksi ja sekoita se hunajaan. Paista yläritilällä 220°C:ssa noin 5-7 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä uunipellille.

2. Kuivapaahda pähkinät pannulla tuoksuvaksi. Vatkaa öljy balsamiviinietikan, suolan ja pippurin kanssa. Leikkaa rucolasta kovat varret pois, pese ja kuivaa.

3. Sekoita kastikkeen kanssa, jaa lautasille ja tarjoile raparperin, pähkinöiden ja juustoraasteen, mieluiten vuohen, kanssa. Voit lisätä salaattiin myös hienonnettua fenkolia tai trumpettia.

Parsa haudutetun kananmunan ja voin kera

2 annosta, 30 minuuttia

1. Sulata voi kattilassa ja anna kiehua alimmalla teholla – kuplita kevyesti, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Sitten vain poimi vaahto. Kaavi parsat (tämä ei ole välttämätöntä vihreille) ja katkaise varsien puiset päät. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, lisää sokeri, lusikallinen voita ja sitruunamehu ja lisää parsat niin, että parsat nousevat veden pinnan yläpuolelle (muuten ne kiehuvat). Se toimii paremmin, jos sitot parsat nippuun. Paksuudesta riippuen valkoista parsaa kypsennetään 5-8 minuuttia, vihreää parsaa noin 3 minuuttia vähemmän.

2. Lisää lusikallinen etikkaa kattilaan, jossa on noin 10 cm kiehuvaa suolatonta vettä, ja vähennä liekki minimiin – vesi ei saa kuplia, vain kuplii kevyesti. Pyöritä pyörteitä vedessä ja murskaa muna varovasti keskelle – täydellinen haudutettu (tai haudutettu) muna saadaan juuri ilman suolaa ja kuplivaa vettä. Veden ja etikan sanotaan olevan vähemmän tärkeitä – mutta kokeile itse. Anna kypsyä noin 3 minuuttia kuumassa vedessä, kunnes se on täysin kypsää. Paista valmiita parsoja hetki voissa – vain niin, että se imeytyy siihen kunnolla. Voit myös lisätä favapapuja tai sokeriherneitä. Tarjoa parsa lusikallisen voita ja haudutetun kananmunan kera, mausteiset ja kauniin näköiset nasturtium-kukat tai retiisin tai sinapin versot täydentävät sitä täydellisesti maun ja ulkonäön suhteen.

Perunasalaatti lohen kera

4 annosta, 45 minuuttia

1. Mausta lohi suolalla ja pippurilla ja sivele öljyllä. Asettele uunipellille ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Keitä sillä välin perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Leikkaa ne puoliksi tarpeen mukaan, voit jättää pienimmän kokonaisena.

2. Sekoita suuressa kulhossa jogurtti sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa, lisää hienonnettu persilja. Jotkut arvostavat myös hieman tilliä kastikkeessa. Lisää perunat, sekoita ja laita lautasille. Lisää haarukalla paloiksi jaettu liha ja voit kantaa pöytään.

Salaatti paahdetulla porkkanalla ja paistetulla vuohenjuustolla

Vuohenjuusto ei saa puuttua kevätpöydästä.

4 annosta, 60 minuuttia

1. Halkaise porkkanat pituussuunnassa ja sekoita niihin hieman öljyä ja suolaa. Jos käytät myös punajuuria tai sipulia, tee sama niiden kanssa. Paista vihannekset 200 °C:een lämmitetyssä uunissa, punajuurilla kestää noin 50 minuuttia, porkkanoilla 35 minuuttia, sipulilla 20 minuuttia – voit myös lisätä ne vähitellen samalle pellille.

2. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, pyörittele juustopyöreät jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa kuten kotletteja ja paista kullanruskeiksi. Sekoita paahdetut kasvikset ja leivonnaiset rucolan ja pähkinöiden kanssa ja tarjoa paistetun vuohenjuuston kanssa.

Kanasalaatti riisinuudeleilla

Lisää kasviksia ja kanaa nuudeleihin ja saat hyvän aterian. Voit päättää, lisäätkö aasialaista kastiketta.

4 annosta, 25 minuuttia

Täytteenä:

2 ruokalusikallista ruokosokeria, riisiviinietikkaa, kalakastiketta ja kuumaa vettä

1 pyyhitty valkosipulinkynsi

Chili pippuri

1. Laita kastikkeen ainekset (jos haluat aasialaismaisen ruuan) muurauspurkkiin, peitä ja ravista hyvin, kunnes sokeri liukenee. Jos et pidä itämaisista mauista, jätä se pois tai voit käyttää vain lusikallisen seesami- tai muuta öljyä kastikkeen sijaan, jotta salaatti ei kuivu.

2. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita soijakastike (tai vesi, mutta siinä tapauksessa suola) tärkkelyksen ja inkivääriin ja sekoita sitten lihaan. Anna levätä noin 10 minuuttia ja paista sitten nopeasti pienessä öljyssä.

3. Leikkaa tällä välin salaatti, porkkanat, kyssäkaali ja kevätsipuli hyvin ohuiksi nauhoiksi, säädä suhde mieltymystesi mukaan.

4. Kaada nuudelien päälle kiehuvaa vettä ohjeen mukaan, peitä ja anna seistä. Sekoita valutetut nuudelit kasvisten (ne ovat helposti kiehuvat ja pehmenevät) ja lihan kanssa, ripottele päälle hieman seesamia maun mukaan. Tarjoile kastikkeen kanssa tai ilman.

Lähde: Receptář-lehti

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.