Kevään aarre suolistolle ja sydämelle. Tee siitä keitto tai lisää se salaattiin
Tätä keittoa on vaikea olla rakastamatta. Se maistuu keväältä ja nuorelta kesältä. Hieman makea ja mieto, sitä arvostavat jopa lapset. Meillä on kuitenkin enemmän ideoita tämän luonnonlahjan hyödyntämiseen. Se kannattaa, jos haluat tukea kehoasi, erityisesti verenkiertoelimiä, silmiä ja vastustuskykyä. Et lihoa!
voit käyttää periaatteessa kaikkea – lehtien kärjestä pieniin mukuloihin, jotka korostavat borssin ja kylmäkeiton väriä. Arvokas kasvi toimii hyvin myös raakana.
Nauti sen mausta, sillä kausi ei ole pitkä. Puolassa punajuuri ilmestyy kauppoihin yleensä huhtikuun toisella puoliskolla, ja kauden huippu on touko-kesäkuussa. Joskus se on saatavilla lomien aikana, mutta lopulta se katoaa elokuussa.
Bechamel – Punajuuri
Kuinka käyttää chardia?
Punajuuri on pohjimmiltaan punajuuren vihreitä lehtiä ja nuoria juuria, ja punajuuri on niistä valmistettu keitto. Sopii myös kylmäkeittoon ja borssiin.
Maistuu hyvältä paistettuna, perunoiden lisäkkeenä tai raejuuston lisukkeena – hienoksi pilkottuna, kuten ruohosipulia.
Se on erinomainen pohja kaikille raaka- ja tuoreille salaateille. Myös punajuuresta tai kaszottosta tehty pesto sen lisäyksellä on tulossa yhä suositummaksi. Periaatteessa se toimii aina, kun jokin vihreä sopii.
Miksi mangoldia kannattaa syödä?
Etkö todella tee sitä missään muodossa? Ennen kuin sanot ”ei” punajuurelle, kannattaa tietää sen edut.
Kasviksen sisältämät typpiyhdisteet auttavat alentamaan verenpainetta, ja kasvi tarjoaa myös arvokasta kaliumia.
Sinkin, seleenin ja C-vitamiinipitoisuuden ansiosta se tukee immuunijärjestelmän toimintaa. Sen sisältämät antioksidanttiyhdisteet estävät ateroskleroosin, diabeteksen ja syövän kehittymistä.
Punajuuri on silmien ystävä. Sen sisältämä A-vitamiini ja luteiini tukevat silmien terveyttä, hidastavat ikääntymistä ja näön heikkenemistä iän myötä.
Kevätkeitto tekee hyvää myös luulle. Kalsium ja magnesium sekä K- ja D-vitamiinit ovat joukkue, joka antaa heille voimaa.
Punajuuren ansiosta tuet myös hermostoa – siitä saa B-vitamiineja, jotka rauhoittavat hermoja ja vaikuttavat positiivisesti mielialaan.
Se on korvaamaton suolistolle. Se parantaa ruoansulatusprosesseja ja tukee bakteeriflooraa. Koska se on hyvä kuidun lähde, se parantaa ruoan kulkua ja säätelee suolen liikkeiden rytmiä. Se on väliaine mikrobiomille ja ravitsee suoliston epiteelisoluja.
Kuinka valita hyvä punajuuri – älä anna minkään hämätä sinua
Kuinka ostaa paras mangoldi? Älä anna sen kasvaa umpeen. Suuret lehdet ovat vähemmän makuisia ja kuituisempia.
Lehdet eivät saa kuihtua. Värin pitäisi olla todella vihreä.
Mitä suurempi punajuuri, sitä vähemmän herkkä punajuuri.
Varsien tulee olla sileitä ja voimakkaan värisiä.
