Valkoiset täplät keltuaisessa: mitä ne tarkoittavat ja onko mahdollista syödä tällaisia ​​munia?

Kananmunat ovat yksi terveellisen ruokavalion peruspilareista. Se on korvaamaton proteiinien, vitamiinien ja proteiinien lähde. Niitä voidaan syödä pääruokana, mutta samalla ne ovat osa monia ruokia, ei vain suolaisia, vaan myös makeita.

Käytä aina vain täysin tuoreita kananmunia, ja paras vaihtoehto on tietysti koti- tai tilalla kasvatetut munat. Jos yllätyit, kun mursit raa’an kananmunan ja näit valkoisen täplän tai kuidun, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se oli pilaantunut tai muuten vaurioitunut. Mistä oikein on kyse?

Silmukka tai chalaza

Jos olet hämmentynyt raa’an munan sisällä olevasta oudosta valkoisesta tahmeasta aineesta, sinun pitäisi tietää, ettei se ole mitään epätavallista. Se on chalazion tai kierteinen silmukka, joka pitää keltuaisen nestemäisen munanvalkuaisen sisällä kahdessa paikassa.

Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se saattaa olla napanuora, kuten monet uskovat. Joissakin erikoisresepteissä on suositeltavaa poistaa kananmunasta silmukat, lähinnä jälkiruokia varten, jotta ne eivät häiritse ruuan herkkää rakennetta. Muuten niitä käytetään yleensä kokonaisen munan kanssa.

Chalazion on osoitus tuoreudesta

Valkoinen hihna kertoo myös paljon siitä, kuinka tuoreet munat ovat. Mitä valkoisemmat kuidut, sitä tuoreempi muna. Jos avaat munan ja näet, että munassa on vain yksi lanka, on selvää, että sen munimisesta on kulunut jonkin aikaa.

Onko chalaza jokaisessa munassa?

Jos sait vaikutelman, että et näe valkoisia lankoja kaikissa munissa, älä erehdy. Nuorten kanojen munissa on näkyvämpi ja paljon joustavampi chalaza. Vanhemmat kanat munivat munia, joiden valkuainen on paljon vetisempää ja läpinäkyvämpää, minkä vuoksi silmukat eivät joskus ole selvästi näkyvissä.

Kuinka poistaa chalaza

Jos haluat poistaa silmukat, tee se aina munan ollessa raaka. Jos haluat pitää munan ehjänä, sinun on leikattava chalaza pois. Terävä pinsetti tekee tämän erittäin hyvin. Jos tarvitset erittäin sileäksi vatkattuja munia tulevaan reseptiisi, käytä paksua siivilää saadaksesi suuremmat palat kiinni.