Marinoidut sienet valmiit vain 5 minuutissa, lihaa maukkaampia: taloudellinen ruokalaji
ne edustavat ainutlaatuista ja erottuvaa ruokaa, joka kuuluu erilliseen valtakuntaan nimeltä ”sienivaltakunta”. Vastoin yleistä uskomusta, sienet eivät ole vihanneksia, vaan muodostavat oman kategoriansa, jossa on laaja valikoima lajeja, jotka ylittävät . Yksi sienten kiehtovista ominaisuuksista on niiden kyky kasvaa ympäri vuoden, vuodenajasta riippumatta, eivätkä ne ole riippuvaisia auringonvalosta niiden kehityksessä.
Keittiössämme sieniä arvostetaan ja ne ovat erittäin monipuolisia. Niitä voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä, ja niitä voidaan käyttää useissa valmistuksessa kaikkina vuodenaikoina. Lisäksi sieniä on helposti saatavilla markkinoilta. Niitä löytyy tuoreena, osaavien ja haitallisten asiantuntijoiden keräämiä, mutta myös kuivatuina, säilöttyinä tai pakastettuina sieninä.
Riippumatta siitä, miten sienet kulutetaan, ne ovat erittäin ravitsevia ruokia. Vaikka tarkka koostumus voi vaihdella eri lajikkeiden välillä, sienet ovat yleensä hyvä proteiinin, kuidun ja kivennäisaineiden lähde, kuten . Lisäksi ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, joilla on tärkeä rooli kehon suojelemisessa vapaiden radikaalien vaurioilta.
Jotkut ihmiset syövät raakoja sieniä. Raakojen tai kypsennettyjen sienien kulutus on monimutkainen kysymys ja riippuu useista tekijöistä. Vaikka ruoanlaitto saattaa viitata siihen, että vitamiinien ja kivennäisaineiden tapaan tämä ei aina pidä paikkaansa sienten kohdalla.
Vuonna julkaistu tutkimus osoitti, että ihmisillä, jotka söivät raakaruokaa, oli normaalit A-vitamiinitasot ja korkea karoteenipitoisuus, mutta alhaiset lykopeenipitoisuudet, voimakas antioksidantti. Tämä viittaa siihen, että sienissä olevien kasvimolekyylien ja kehomme välillä voi olla monimutkaisia vuorovaikutuksia, joita nykyaikainen tiede ei vielä täysin ymmärrä.
