3 kokeneiden kokkien käyttämää pilafin kypsentämisen salaisuutta: kuinka valmistaa mureneva ja maukas ruokalaji

Nostakaa kätenne, ne, jotka onnistuvat aina valmistamaan täydellisen pilafin? Voimme lyödä vetoa, ettei sellaisia ​​ihmisiä ole niin paljon.

Paljon useammin kulinaaristen asiantuntijoiden ponnistelujen tulos eroaa halutusta. Niinpä suurin ongelma pilafin valmistuksessa, kuten BelNovosti-verkostojulkaisun kokki totesi, on se, että riisinjyvät tarttuvat voimakkaasti toisiinsa, jolloin ruokalaji näyttää puurolta.

Puhutaanpa muutamasta yksinkertaisesta tempusta, jotka auttavat sinua valmistamaan murenevan pilafin.

Riisin liottaminen

Riisi tulee liottaa kuumassa suolavedessä (lämpötila yli 50 astetta). ”Toimenpiteen” kesto on vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli. Tämä auttaa poistamaan tärkkelystä, joka aiheuttaa paakkuuntumista.

Paahtaminen

Kun riisi on kattilassa, älä kiirehdi täyttämään sitä vedellä – sen sijaan sekoita murot lihaan ja hauduta useita minuutteja.

Uskotaan, että tällä tavalla on mahdollista saada rikkaampi maku.

Kuuman veden käyttö

Yksi yleinen virhe on kaataa kylmää vettä riisin päälle. On parempi käyttää kuumaa vettä tähän tarkoitukseen.

Älä kuitenkaan unohda, että veden ja riisin suhde voi vaihdella riisityypin mukaan.

Esimerkiksi pitkäjyväiselle riisille sopiva suhde on 1:1,5-2; höyrytetylle riisille – 1:2; pyöreäjyväinen -1:1,2-1,5; basmati – 1:1,5; jasmiini – 1:1,5-1,7; ruskea (ruskea) riisi – 1:2,5-3.

Aiemmin asiantuntija kertoi, mitä pitää tehdä, jotta paistinpannulle pääsee.