En osta enää croissanteja baarista, vaan valmistan ne kotona: yksinkertainen resepti
Nykyään se on puhtaasti erikoisuus, mutta sen alkuperä on peräisin jälkiruoasta ja siitä tulee vasta myöhemmin omansa. Katsotaanpa tässä artikkelissa, kuinka se valmistetaan.
Kotitekoinen croissant, yksinkertainen ja nopea resepti
Legendan mukaan kuuluisa croissant syntyi sen yön jälkeen, kun turkkilaiset piirittivät sen. Siksi tämä jälkiruoka on itävaltalaista alkuperää.
Tarkemmin sanottuna Ne saa alkuperänsä tyypillisestä itävaltalaisesta jälkiruoasta, mikä tarkoittaa, että Ne muuttuu vasta myöhemmin muunnelmaksi siitä. Below-nimellä on vaiheittainen resepti tämän italialaiselle keittiölle tyypillisen jälkiruoan valmistamiseen.
croissanteja
Ainesosat
- 20 g panimohiiva
- 70 ml vesiputous haaleaa
- 10 g hunaja 1 ruokalusikallinen
- 250 g Manitoba jauhot
- 185 g 00 jauhoja
- 85 ml maito
- 90 g voita sulatettu
- 2 kananmuna
- 80 g sokeria
- maistaa appelsiinit raastettu kuori
Ohjeet
Hiiva
-
Täytä kulho lämpimällä vedellä ja murskaa siihen panimohiivaa. Lisää sitten hunaja ja sekoita, kunnes hiiva liukenee.
-
Lisää jauhot vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen ja tasaisen seoksen. Peitä kaikki kelmulla ja anna levätä 20-30 minuuttia.
Taikina
-
Laita kulhoon sokeri, munat, maito, raastettu appelsiinin kuori ja sulatettu voi. Sekoita kaikki hyvin ja lisää lopuksi hiiva jatkaen sekoittamista.
-
Lisää jauhot vähän kerrallaan ja kun taikina alkaa jähmettyä, poista se kulhosta ja laita työtasolle, jossa vaivaamista on jatkettava. Taikinan tulee olla tasaista, joustavaa ja homogeenistä.
Selaa
-
Kauli taikina kaulimen avulla ja muotoile suorakulmio, jonka pituus on noin 80 cm ja leveys 40 cm. Tee viilto pituussuunnassa 10 cm välein.
-
Voitele sulatettua voita koko taikinan pinnalle ja ripottele päälle sokeria.
-
Liitä aiemmin leikatut 10 cm nauhat päällekkäin ja kun olet saavuttanut viimeisen nauhan, käännä se ympäri ennen kuin asetat sen kaikkien muiden päälle. Pöydällä lepäävä osa eli se, jossa ei ole voita, on siis ylöspäin.
-
Ripottele päälle jauhoja ja rullaa kaikki uudelleen kaulin avulla, kunnes saat suorakaiteen.
Croissanttien valmistus
-
Muotoile croissantit leikkaamalla lehtitaikina viistoin leikkauksin, jolloin muodostuu 14 tai 16 kolmiota.
-
Rullaa kolmiot pohjasta kärkiin asti, laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja järjestele ne jättäen tilaa toistensa väliin.
-
Kun toimenpide on valmis, peitä kaikki läpinäkyvällä kalvolla ja anna kohota noin kaksi tuntia. Croissanttien tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
-
Poista kalvo ja ota munankeltuainen veteen sekoitettuna ja jatka siveltämällä sitä koko pinnalla.
-
Kuumenna staattinen uuni 220 asteeseen ja paista croissanteja 10 minuuttia. Laske lämpötila 180 asteeseen ja anna kypsyä vielä 15-20 minuuttia.
Kipferlistä croissanttiin
Se oli itävaltalainen erikoisuus, joka esiteltiin 1600-luvulla Italiassa, jossa siitä tuli sitten tyypillinen puolikuun muotoinen, valkoinen ja makea taikina kondiittoriemme ja käsityöläisten työn ansiosta. Nyt siitä on monia muunnelmia. ja se esitetään usein monissa muodoissa. Muunnelmistaan huolimatta se pysyy Italiassa
