Sitruunatorttu on jälkiruoka, jossa yhdistyvät sitruunan pohjimmiltaan hapan sitrushedelmät murotaikinan rapeuden ja makeuden kanssa. Aterian jälkeinen jälkiruoka, joka piristää makua.
Sitruunapiirakka
Se, mitä valmistamme tänään, ei ole tavallista. Opimme sitruunasta, joka koostuu sitruunakermalla täytetystä taikinasta, jonka päällä on herkkä italialainen marenki. Tänään valmistamme kuitenkin melko erikoisen taikinan, jossa on useita täytettä. Ensimmäisestä kerroksesta löytyy herkkä mantelikerma.
Mantelikerma tulee kypsentää uunissa yhdessä pohjan kanssa. Joten tortulla on 2 kypsennysaikaa. Ensimmäinen pohjan kypsennys ja toinen . Lisää lopuksi ja anna levätä jääkaapissa. Tehdäksemme tortusta houkuttelevamman koristelemme sen vaikuttavalla. Muutama tupsu kermaa täydentää taideteoksen.
Joten katsotaan kuinka edetä askel askeleelta.
Sitruunatorttu resepti
Laitteet
-
4 kuppia
-
1 käsivispilä
-
1 kaulin
-
elokuva riittää
-
leivinpaperi maun mukaan
-
1 torttupannu
Ainesosat
- 150 gr Jauhot
- 50 gr hienosokeri
- 30 gr manteli jauho
- 1 hyppysellinen suola
- 100 gr voita tai margariinia
- 2 kananmuna
Manteli kerma
- 60 gr manteli jauho
- 60 gr voita tai margariinia
- 60 gr hienosokeri
- 1 kananmuna
- 1 ruokalusikka Jauhot
Sitruunakerma
- 2 kananmuna
- 2 sitruunat
- 30 gr vesiputous
- 90 gr sokeria
- 20 gr maissitärkkelys
- 1 hyppysellinen suola
- 50 gr voita tai margariinia
Kuorrutus
- 1 arkki hyytelö
- 50 gr kerma
- 90 gr valkosuklaa
- maistaa keltainen elintarvikeväri tai vähän kurkumaa
- 30 ml maito
Ohjeet
-
Siivilöi kulhoon kuivat aineet ja lisää ne voin joukkoon.
-
Lisää loput kananmunat.
-
Sekoitamme käsillämme, kunnes saamme homogeenisen taikinan.
-
Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.
Manteli kerma
-
Yhdistämme voin seulottujen jauhojen ja tärkkelyksen kanssa.
-
Käsivispilällä saadaan homogeeninen kerma.
-
Lisää mantelijauho.
-
Lisää myös kananmuna ja sekoita kermaiseksi seokseksi.
-
Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.
Torttupohjan valmistus
-
Kaulimme torttutaikinan leivinpaperilla.
-
Voitele torttuvuoka hyvin.
-
Vuorataan se venytetyllä kipsillä.
-
Pistele taikina ja leikkaa ylimääräinen.
-
Anna tekeytyä jääkaapissa 1 tunti.
Sitruuna kerma
-
Raastamme pestyjen ja kuivattujen sitruunoiden kuoret.
-
Otamme niistä myös mehun ja suodatamme sen.
-
Kaada 2 munaa kattilaan ja vatkaa ne vispilällä.
-
Lisää sitruunamehu ja kuori.
-
Yhdistämme myös kuivat aineet ja sekoita.
-
Kuumenna miedolla lämmöllä ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Sekoitamme jatkuvasti.
-
Lisää sitten voi kerman joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
-
Kaada kerma kulhoon ja peitä kelmulla.
-
Anna levätä jääkaapissa.
Raikas koostumus
-
Otamme pohjan jääkaapista ja paistamme uunissa 20 minuuttia 170 asteessa.
-
Voitele pohjan sisäpuoli vatkatulla kananmunalla ja kaada sisään mantelikerma.
-
Tasoitetaan hyvin.
-
Paista uunissa 160 asteessa 25 minuuttia.
-
Kaada sitten joukkoon sitruunakerma ja tasoita hyvin.
-
Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Kuorrutus
-
Ota gelatiinilevy ja liota se kylmässä vedessä.
-
Sekoita kulhossa valkosuklaa ja kerma.
-
Sulata mikroaaltouunissa polttamatta.
-
Purista gelatiinilevy ja lisää se kuuman kerman joukkoon.
-
Sekoitamme, kunnes se on täysin liuennut.
-
Lisäämme myös väriainetta saadaksemme voimakkaan keltaisen värin.
-
Sekoitamme hyvin.
-
Suodatamme saatu kuorrute siivilällä.
-
Kaada kuorrute kylmän tortun päälle ja tasoita hyvin.
-
Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
-
Nostamme ja tarjoilemme torttumme.
-
Voimme koristella sen myös kermatupsuilla.
-
Nauti ateriastasi.
Säesteet
Tässä upeassa sitruunan tuoksuisessa jälkiruoassa on jo täydellinen tasapaino, jonka antaa sitruunan happoa kontrastoiva mantelikerma. Jos kuitenkin haluamme yhdistää sen viinin tai liköörin kanssa, voimme päättää parantaa sitruunan makua ja siksi yhdistää sen . Jos sen sijaan pidämme kontrastista, voimme yhdistää sellaisen kuiviin sävyihin, jotka tasapainottavat makuja.
