Terveellinen ruokavalio

Maku, joka saa anoppisi leuan putoamaan. Nämä kasvikset sopivat parhaiten grillaukseen

86views

Vaikka perheen grillillä ei olisi kasvissyöjiä, nämä vihannekset takaavat menestyksen. Älä ehkä tee vallankumousta heti – ehdotuksia pitäisi olla myös lihansyöjille, mutta katseenvangitsija värikkäät lisäykset löytävät varmasti faneja. Se on terveellisempää ja herkullista, ja tämä on paras tapa rohkaista ihmisiä muuttamaan ruokailutottumuksiaan.

Periaatteessa voit heittää grillille melkein mitä tahansa, mitä mielikuvituksesi ehdottaa. Kalaa, tofua, sieniä… Monet lapset pitävät tällä tavalla valmistetuista hedelmistä. Vaikka raa’at tai keitetyt ruoat ovat yleensä terveellisempiä, grillatuilla vaihtoehdoilla voi olla myös monia terveyshyötyjä.

Kasvikset eivät sisällä tyydyttyneitä rasvoja, joten grillattaessa niistä ei muodostu syöpää aiheuttavien aineiden lähteitä, kuten herkullista porsaan niskaa. Älä unohda asianmukaisten ainesosien voimaa, joka tutkimusten mukaan ei vain paranna grillattujen ruokien makua, vaan myös neutraloi myrkkyjä.

Vihannekset grilliin

Mitkä kasvikset sopivat grillaukseen?

Viisi parasta grillattavaksi tarkoitettua vihannesta ovat: perunat, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli.

Perunat ovat oman tarinan aiheena, sillä niitä voi valmistaa kymmenillä eri tavoilla: lisäyksillä, kastikkeilla, täytetyillä… Sipuli on melko perinteinen lisä muihin ruokiin.

Paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso ovat vihanneksia, jotka saavat ainutlaatuisen maun grillattaessa. Jos vanhemmat perheenjäsenet valmistavat ne eri tavalla, koska sinulla on ainutlaatuinen mahdollisuus tehdä todella suuri vaikutelma.

Muita harkitsemisen arvoisia vaihtoehtoja ovat kukkakaali, parsakaali, punajuuret ja porkkanat. Monet pitävät siitä parhaiten tässä muodossa, ei salaatissa.

Älä unohda tomaatteja – muista, että lämmitetyissä tomaateissa on enemmän ravintoaineita kuin raakoissa.

Kumpi valitaan? Ehkä vähän kaikista? Anna vieraille mahdollisuus valita. Tämäntyyppinen grilli näyttää houkuttelevalta, maukkaalta ja täyteläiseltä.

Ovatko grillatut kasvikset terveellisiä?

Grillatut kasvikset ovat terveellisiä. Ensinnäkin, korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ne eivät vapauta haitallisia yhdisteitä, kuten PAH-yhdisteitä tai HCA:ta.

American Institute for Cancer Researchin (AICR) mukaan grillatut kasvikset eivät tuota heterosyklisiä amiineja (HCA), eli myrkyllisiä, syöpää aiheuttavia yhdisteitä, jotka ovat tyypillisiä lämpökäsitellylle lihalle.

Ne eivät myöskään sisällä polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH, PWA). Näillä yhdisteillä on genotoksisia, mutageenisia ja karsinogeenisia vaikutuksia. Ne syntyvät polttamalla tuleen päälle tippuvaa eläinrasvaa.

Huomaa, että nämä yhdisteet voivat savun ohella laskeutua muihin grillattuihin tuotteisiin. Siksi vihannekset ja liha tulisi valmistaa erikseen.

Grillatut kasvikset säilyttävät suurimman osan ravintoarvostaan. Muista kuitenkin, että niitä tulee grillata hetken (n. 5-10 minuuttia). Tämän ansiosta rajoitat arvokkaiden ainesosien häviämistä ja varmistat samalla ruokien oikean maun – vihannekset eivät kuivu liikaa.

Grillatut kasvikset – kannattaa lisätä ruokaan

Harjaa vihannekset ennen grillausta pienellä määrällä korkeita lämpötiloja hyvin sietävää kasviöljyä (esim. oliiviöljy, rypsiöljy). Tämä parantaa rasvaliukoisten vitamiinien eli A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytymistä.

Varmista, että ruokasi on aromaattinen. Tässä auttavat erityisesti tuoreet yrtit, kuten rosmariini, oregano ja timjami.

Grillattaessa on huolehdittava siitä, että kasvikset koskettavat ritilää mahdollisimman paljon pintaa – tätä varten ne on leikattava asianmukaisesti etukäteen. Älä unohda kääntää vihanneksia grillissä.

Koetin

Grillaatko jotain muuta kuin lihaa?

Leave a Response

Akseli Herlevi
Hei! Nimeni on Akseli Herlevi ja olen kulinaarinen asiantuntija. Minulla on laaja kokemus ravintola-alalta, sekä useiden keittokirjojen kirjoittaja ja säännöllinen puhuja kulinaarisissa tapahtumissa ja festivaaleilla. Toivon inspiroivani sinua luomaan epätavallisia gastronomisia nautintoja.