Kirjaimellisesti ”sokeroidut tomaatit” ovat sellaisia, joita voidaan käyttää keittiössä monin tavoin: maustamaan, valmistamaan krutonkeja, koristelemaan alkupaloja… tai sellaisenaan, tai . Confit tomaatit ovat kirsikkatyyppisiä tomaatteja, jotka on maustettu yrteillä, öljyllä, suolalla ja vähän ja lopuksi matalassa lämpötilassa ja pitkään; Tällä tavalla confit-tomaatit kuihtuvat hieman ja muuttuvat lähes karamellisoituneiksi säilyttäen todella yllättävän maun. Rikastele confit-tomaatteja suosikkiyrteilläsi: sopivimmat ovat epäilemättä timjami ja oregano, mutta myös meirami, minttu ja pennyroyal sopivat hyvin. Confit-tomaatteja voi nauttia ja ne voidaan myös säilöä öljyssä. Jos et ole koskaan maistanut niitä, älä missaa confit-tomaattien reseptiä!
Confit-tomaattien resepti
4 hengelle (sivu- tai aloitusannokset):
- 600 g kirsikka- tai pachino-tomaatteja
- 3 ruokalusikallista sokeria
- Mukava nippu aromaattisia yrttejä (timjami, oregano, minttu, meirami…)
- Ripaus suolaa
- Pippuria tarpeen mukaan
- Tippa öljyä
(valmistus: 10 min. kypsennys: 1 tunti ja 30 min.)
Aloita valmistaminen pesemällä tomaatit hyvin ja leikkaamalla ne puoliksi. Aseta ne sitten leivinpaperilla vuoratulle uunipellille hyvin lähelle toisiaan ja leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele ne sokerilla. Suolaa, pippuroi maun mukaan ja lorauta niihin tilkka öljyä.
Hienonna aromaattiset yrtit hienoksi (jos haluat, voit käyttää ) ja levitä ne tomaattien pinnalle. Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 140° (tuuletettu) noin puolitoista tuntia, kunnes ne ovat hieman kuihtuneet ja pinta karamellisoitunut.
Anna jäähtyä kokonaan. Tarjoile confit-tomaatteja yksinään, alkupalana tai lisukkeena tai käytä niitä pastan ja bruschettan maustamiseen ja myös .
