Tämä öljy muuttuu kuumennettaessa karsinogeeniseksi myrkkyksi. Puolalaiset ostavat massiivisesti
Olisi luultavasti vaikea löytää ketään, joka muistaisi edellisen vuosisadan eikä olisi syönyt ranskalaisia, lihaa ja muita tässä öljyssä paistettuja ruokia. Nykyään tiedämme, että tämä on huono idea, mutta se ei tarkoita, että sinun on poistettava se kokonaan ruokavaliostasi.
Heti auringonkukkaöljyn jälkeen se on yksi puolalaisen keittiön dominoijista. Se on suhteellisen halpa, laajalti saatavilla ja suosittu. Se voi olla hyväksi myös terveydellemme, mutta varsinkin kun emme lämmitä sitä esimerkiksi salaattien lisukkeena.
Vaikka rypsiöljy sietää hyvin korkeita lämpötiloja, se ei menetä sitä vain kuumennettaessa. Siitä vapautuu haitallisia yhdisteitä.
Lomakkeessa 24: mitkä rasvat ovat arvokkaita?
Miksi auringonkukkaöljy ei sovellu paistamiseen
Pääosin auringonkukkaöljy koostuu monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ovat herkkiä hajoamaan korkeissa lämpötiloissa.
Sen savupiste on noin 100°C, joten auringonkukkaöljyssä paistaminen on epäterveellistä ja jopa vaarallista. Siksi sinun ei pitäisi paistaa sitä, vaikka poikkeuksiakin on.
Savupiste on yksinkertaisesti alin lämpötila, jossa kuumennettu öljy tai rasva alkaa hajota epäsuotuisiksi glyseroliksi ja vapaiksi rasvahapoiksi ja menettää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.
Brittiläinen tutkimus prof. De Montfortin yliopiston (Leicester, Iso-Britannia) biotekniikan tutkija Martin Grootveld osoitti useita vuosia sitten, että tämäntyyppinen öljy on myös syöpää aiheuttavan aldehydin lähde, ja väärin valmistetuissa ruoissa sen annos voi olla 200 kertaa suurempi kuin WHO:n standardit. .
Oxfordin tutkijat tekivät myös samanlaisia johtopäätöksiä.
Jos käytämme auringonkukka- ja rypsiöljyn seosta, voidaan olettaa, että lämpökäsittely on turvallista, kunhan auringonkukkaöljyn osuus on enintään 30 %. sellainen seos.
Miksi auringonkukkaöljy kannattaa ottaa ruokavalioon?
Lisää auringonkukkaöljyä salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, kalaan ja keitettyihin ruokiin, niin et tule katumaan sitä.
Tämä puhdistamaton öljy sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka saa ihon hehkumaan ja jota pidetään luonnollisena nuoruuden eliksiirinä ja tukee immuunijärjestelmää.
Auringonkukkaöljyn sisältämät hyvät rasvat vaikuttavat positiivisesti lipidiprofiiliin, alentavat kolesterolitasoja ja vähentävät siten sydän- ja verenkiertoelinten sairauksien riskiä yleensä.
Vain yksi ruokalusikallinen rypsiöljyä kattaa päivittäisen omega-6-rasvahappojen tarpeen. Tämä on toisaalta etu, mutta toisaalta uhka.
Omega-6-rasvahapot stimuloivat ihon ja hiusten kasvua, ylläpitävät luuston terveyttä ja säätelevät aineenvaihduntaa. Nämä rasvat ovat hyödyllisiä terveydelle, mutta eivät liikaa. Liian paljon omega-6-rasvahappoja ruokavaliossa voi lisätä tulehdusta kehossa ja jopa johtaa monien vakavien sairauksien kehittymiseen.
Auringonkukkaöljy – ehkä parempi käyttää iholla
Se toimii näin, rauhoittaa ärsytystä ja tulehduksia, uudistaa ja yksinkertaisesti nuorentaa. Auringonkukkaöljyä käytetään joskus kosmetiikkaan.
Voit ostaa sen helposti erikoispullossa, jossa on annostelija, paljon kalliimpi kuin ruokakaupasta. Voit myös käyttää ”normaalia”. Se tulee halvemmaksi ja tehokkaammaksi.
