Tätä öljyä pidetään terveellisenä, ja puolalaiset ostavat sitä usein. Kuumennettaessa se muuttuu syöpää aiheuttavaksi myrkyksi.
Sinun olisi luultavasti vaikea löytää ketään, joka muistaisi edellisen vuosisadan, joka ei olisi syönyt sipsejä, lihaa ja muita tässä öljyssä paistettuja ruokia. Nykyään tiedämme, että se on huono ajatus, mikä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi poistaa se kokonaan ruokavaliostasi.
Heti , auringonkukkaöljy on yksi Puolan keittiön hallitsevista tekijöistä. Se on suhteellisen halpaa, laajalti saatavilla ja suosittua. Se voi olla myös hyväksi terveydellemme, mutta erityisesti silloin, kun emme kuumenna sitä, esimerkiksi salaattien lisänä.
Vaikka rypsiöljy sietää hyvin korkeita lämpötiloja, kuumennettaessa se ei vain menetä niitä. Siitä vapautuu haitallisia yhdisteitä.
Lomakkeessa 24: Mitkä rasvat ovat arvokkaita?
Miksi auringonkukkaöljy ei sovellu paistamiseen
Auringonkukkaöljy koostuu suurimmaksi osaksi monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ovat alttiita hajoamaan korkeissa lämpötiloissa.
Sen savupiste vaihtelee noin 100 °C:ssa, joten auringonkukkaöljyllä paistaminen on epäterveellistä ja jopa vaarallista. Sillä ei siis kannata paistaa, vaikka poikkeuksia onkin.
Savupiste on yksinkertaisesti alin lämpötila, jossa kuumennettu öljy tai rasva alkaa hajota epäedulliseksi glyseroliksi ja vapaiksi rasvahapoiksi ja menettää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Jos turvaudumme auringonkukka- ja rypsiöljyn seokseen, voimme jo olettaa, että lämpökäsittely on turvallista, mutta sillä edellytyksellä, että auringonkukkaöljyn osuus tällaisesta seoksesta on enintään 30 prosenttia.
Miksi auringonkukkaöljy kannattaa ottaa ruokavalioon mukaan
Lisää auringonkukkaöljyä salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, kalaan, kypsennettyihin ruokiin, etkä tule katumaan sitä.
Tällainen jalostamaton öljy sisältää runsaasti E-vitamiinia, joka antaa iholle hehkua, sitä pidetään luonnollisena nuoruuden eliksiirinä ja se tukee immuunijärjestelmää.
Auringonkukkaöljyn sisältämillä hyvillä rasvoilla on suotuisa vaikutus lipidiprofiiliin, mikä edistää kolesterolitasojen alenemista ja vähentää siten sydän- ja verisuonitautien riskiä yleensä.
Jo yksi ruokalusikallinen rypsiöljyä kattaa omega-6-rasvahappojen päivittäisen tarpeen, mikä on toisaalta etu, mutta toisaalta myös vaara.
Omega-6-rasvahapot edistävät ihon ja hiusten kasvua, ylläpitävät luuston terveyttä ja säätelevät aineenvaihduntaa. Näistä rasvoista on hyötyä terveydelle, mutta ei liikaa. Liian suuri määrä omega-6-rasvahappoja ruokavaliossa voi lisätä tulehdusta elimistössä ja jopa johtaa monien vaarallisten sairauksien kehittymiseen.
Auringonkukkaöljy – ehkä parempi käyttää iholle
Se toimii , rauhoittaa ärsytystä ja tulehdusta, uudistaa, yksinkertaisesti nuorentaa. Auringonkukkaöljyä lisätään joskus kosmetiikkaan.
Voit helposti ostaa sitä erityisessä pullossa, jossa on annostelija, varmasti kalliimpaa kuin ruokakaupassa. Voit käyttää myös ”tavallista”. Se on halvempaa ja tehokasta.
