Maksakasvaimet sekä suolisto- ja mahasyövät – nämä ovat seurauksia, jotka voivat johtua syöpää aiheuttavia kemikaaleja – nitrosamiinia – sisältävien tuotteiden liiallisesta kulutuksesta. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) korostaa, että nämä aineet muodostavat uhan koko unionin asukkaille ja sisältävät mm. makkaroissa ja leikkeleissä, joista puolalainen syö keskimäärin 20 kg vuodessa. Tämä on lähes kaksi kertaa enemmän kuin muilla eurooppalaisilla.
Luvut ovat meille armottomia. Keskimääräinen puolalainen syö vuosittain noin 70 kiloa lihaa ja lihatuotteita. Tämä on kaksi kertaa niin paljon kuin Länsi-Euroopan maiden asukkaat ja enemmän kuin Maailman terveysjärjestön viralliset ruokasuositukset.
Mikä pahinta, suuri osa tästä 70 kilosta on lihatuotteita. Ja nämä sisältyvät ns prosessoitu ja pitkälle prosessoitu ruoka (riippuen siitä, miten liha on jalostettu ja mitä lisäaineita se sisältää). Kulutamme yli 20 kg makkaraa ja leikkeleitä vuodessa. Ja tämä on paikka, jossa suurin osa syöpää aiheuttavista nitrosamiineista on piilotettu.
Terveellisesti vastattu: Ravitsemusterapeutin musta lista. Älä missään nimessä syö näitä kolmea tuotetta aamiaiseksi
Nitrosamiinit ovat kemiallisia yhdisteitä, joita voi muodostua elintarvikkeissa sen käsittelyn ja valmistuksen seurauksena.
On osoitettu, että jotkut niistä ovat genotoksisia – eli ne aiheuttavat DNA-vaurioita – ja voivat aiheuttaa pahanlaatuisia kasvaimia. Kymmenen tämän ryhmän yhdistettä ovat erityisen vaarallisia. Siksi niiden esiintyminen elintarvikkeissa aiheuttaa valtavan riskin ihmisille, jotka usein kuluttavat tällaisia tuotteita.
Ruoan sisältämät nitrosamiinit ovat syöpää aiheuttavia
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen asiantuntijat arvioivat EU-maiden asukkaiden altistumista nitrosamiinille sekä mahdollisia haittoja, joita nämä yhdisteet voivat aiheuttaa ihmisille ja eläimille.
Kuten elintarvikeketjun epäpuhtauksia käsittelevän paneelin puheenjohtaja tohtori Dieter Schrenk sanoi: ”Arviointimme osoittaa, että altistuminen elintarvikkeissa oleville nitrosamiinille on terveydelle huolestuttavaa kaikissa ikäryhmissä EU:n väestössä.”
Asiantuntija selitti, että kriittisin terveysvaikutus, joka liittyy näiden yhdisteiden esiintymiseen elintarvikkeissa, on niiden määrän lisääntyminen (tutkimus tehtiin jyrsijöillä).
”Varmistaaksemme kuluttajansuojan korkean tason loimme pahimman mahdollisen skenaarion: oletimme, että kaikilla elintarvikkeissa olevilla nitrosamiinilla on sama potentiaali aiheuttaa syöpää ihmisille kuin haitallisimmalla nitrosamiinilla, vaikka tämä on epätodennäköistä.” – lisätty.
Mitä tuotteita kannattaa välttää?
EFSA:n mukaan nitrosamiineja on havaittu monissa elintarvikkeissa. Tärkein nitrosamiinille altistumiseen vaikuttava elintarvikeryhmä ovat sen tuotteet – makkarat, leikkeleet jne. Niitä on myös jalostetussa kalassa (esim. kalasäilykkeet), oluessa ja muissa alkoholijuomissa.
Niitä löytyy myös elintarvikkeista, kuten jalostetuista vihanneksista, jyvistä, maidosta ja maitotuotteista sekä fermentoiduista, marinoiduista ja maustetuista ruoista. Asiantuntijoiden mukaan altistumista näille ainesosille voidaan vähentää rajoittamalla lihanlihaa ja varmistamalla, että ruokavalio on tasapainoinen ja sisältää monia ruokatuotteita.
