Tallennatko ja käytätkö uudelleen? Tiedemiehet ovat osoittaneet, että se on haitallista aivoille

Pidämme paistetusta ruoasta, kyllä ​​pidämme. Rapea päällyste ja lihan, ranskanperunoiden tai muiden kotona tai ravintolassa valmistettujen ruokien tuoksu houkuttelevat jatkuvasti. Niin kauan kuin valitset ne aika ajoin, se ei ole mitään kauheaa. Puolalainen keittiö on kuitenkin täynnä rasvaisia ​​ja vaikeasti sulavia ruokia. Taajuus vaikuttaa myös tiettyihin tottumuksiin. Mitä se koskee?

Se on yksinkertainen asia, mutta joskus kaada liikaa öljyä pannulle ja päätät käyttää sitä uudelleen kypsennyksen jälkeen. Ja tämä on suuri virhe, kuten tiedemiehet sanovat.

Säästäminen vai terveys? Päätös on sinun

Friteeraus on erittäin epäterveellinen käytäntö, varsinkin jos heitämme jotain öljyyn ja toisin kuin näyttää siltä, ​​että se ei ole vielä lämmitetty. Sitten tietty ruokalaji ”syö” rasvan, muuttuen vaikeasti sulavaksi ja yksinkertaisesti epäterveelliseksi. Pahin käytäntö on kuitenkin käyttää samaa rasvaa kahdesti.

Tätä käytäntöä käytetään erilaisissa pikaruokapaikoissa. Joskus kuitenkin käy niin, että kaadamme öljyn pois seuraavaa kertaa varten olettaen, että jos se ei ole palanut, siitä voi silti olla hyötyä. Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta.

On käynyt ilmi, että sen lisäksi, että rasvassa paistaminen edistää diabeteksen ja syövän esiintymistä, uusimmat tieteelliset tutkimukset osoittavat, että saman rasvan uudelleenkäytöllä on seurauksensa. Havaintotulokset ovat osoittaneet, että tämäntyyppinen käytäntö voi johtaa korkeampiin pitoisuuksiin rotilla ja niiden jälkeläisillä.

– Uppopaistaminen korkeissa lämpötiloissa on yhdistetty useisiin aineenvaihduntahäiriöihinja – selitti tutkimuksen kirjoittaja Kathiresan Shanmugam.

Tiedemies kuitenkin huomautti, että lisätutkimuksia tarvitaan arvioimaan tässä muodossa valmistettujen aterioiden syömisen pitkän aikavälin vaikutuksia, jotta voidaan arvioida tarkasti vaikutusta ihmisten terveyteen.

Kuumennettu öljy on haitallista aivoille. Uusi tieteellinen tutkimus

Taas kerran käytetyn lääkkeen haitallisuutta koskevat havainnot ovat tulosta edellä mainituista tutkijoiden rotilla tekemästä tutkimuksesta. No, jyrsijät jaettiin kahteen ryhmään ja niille annettiin tietyntyyppistä ruokaa 30 päivän ajan. Toinen ruokittiin klassisella tavalla ja toinen kuumennetulla öljyllä rikastettua ruokaa.

Tämän ajan jälkeen tutkimuksen tekijät huomasivat, että toisen ryhmän rotilla oli lisääntynyt tulehdustaso, mikä viittaa korkeaan tulehduksen kehittymiseen kehossa. Toinen yllättävä löytö oli, että samojen jyrsijöiden maksassa havaittiin korkeampia pitoisuuksia

– Tämän seurauksena maksan lipidiaineenvaihdunta muuttui merkittävästi ja tärkeän omega-3-rasvahapon DHA:n kuljetus aivoille väheni. Tämä puolestaan ​​aiheutti hermoston rappeutumista, joka havaittiin lämmitettyä öljyä nauttivien rottien aivohistologiassa sekä niiden jälkeläisissä. Shanmugam selitti.

Tutkijat korostavat, että tällaiset havainnot osoittavat, kuinka tärkeä yhteys maksan, suoliston ja aivojen välillä on. Tärkeää on, että tämän tason häiriöt voivat johtaa neurologisiin vaurioihin. Myös hermosoluja tukevien gliasolujen rappeutumista on raportoitu.

On syytä mainita, että lämmitettyä öljyä sisältävä ruokavalio lisäsi myös kolesterolitasoja ja osoitti korkeampia tulehdusmarkkereita (korkean herkkyyden C-reaktiivinen proteiini (hs-CRP), joka liittyy sydänkohtaukseen ja .